红烧带鱼是带鱼的做法之一，以带鱼作为主要食材，带鱼是我国最主要的海产经济鱼类之一，而红烧带鱼的家常做法中，不论是带鱼的营养价值，还是带鱼的鲜嫩都是被很好的利用起来，受到了大众的喜爱。

小贴士：带鱼的选择在红烧带鱼的家常做法中，是比较重要的。质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象，肌肉厚实，富有弹性。

红烧带鱼的家常做法一

需要的食材：带鱼、葱姜蒜、高度白酒、酱油、老抽、鸡蛋、花椒、八角。

方法步骤：

1、将带鱼去头去内脏，清洗干净，切段。处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡，放入1小把花椒，浸泡15分钟。

2、在碗中打入一个鸡蛋，炒锅中放油，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

3、重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱、姜、蒜、八角爆香，放入炸好的带鱼块，不要翻动。

4、加入白糖、老抽、酱油、醋。盐，再加少许开水，没过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。 大火收汁，即可出锅。

红烧带鱼的家常做法二

需要的食材：鲜带鱼、油盐、生姜、小葱、八角、酱油、淀粉、白糖、醋、料酒、淀粉。

方法步骤：

1、将带鱼清洗干净，切成10厘米的段，腌制10分钟左右。

2、准备一个干净的小碗，放入适量的料酒，1汤匙的酱油和1汤匙的白糖，加入适量的醋和适量的精盐，搅拌均匀。

3、带鱼段蘸匀干淀粉，在锅里放油，油热后码入带鱼段，小火煎制。煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可，

4、将带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。