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台州的美食大胆、嗜鲜、别有风味

烹山煮海，形成了独特的美食文化

九个县市区

九种不同风味

我们开启“百县千碗·鲜在台州”的美食之路

今天，我们要上的是

来自椒江的金枪鱼水饺金枪鱼又名鲔鱼、吞拿鱼。作为洄游性鱼类，它们拥有纺锤形的身材，游动速度最快可达每小时70公里，是游速较快的远洋鱼类之一。寒冷的深海水域，使得金枪鱼的味道格外鲜美。其中 吃的就是肥美多脂的鱼腩部分，价格也最昂贵。除了丰富的口味，金枪鱼最为食客们津津乐道的，是它丰富的营养价值。据介绍，金枪鱼热量低，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，其中DHA和EPA含量居各种食物之首。一整条金枪鱼，到了台州经验丰富的厨师手中，每个部分 地被利用起来，才能让食客们以多种形式享用来自深海的美味。在“百县千碗·鲜在台州”美食大比拼的舞台上，一道名为“蒸蒸日上”的手工饺子，入选了“海味椒江”美食名录。接下来跟着小编来看看这道美食的做法吧“金枪鱼手工水饺”将深海鱼与本地的猪肉、羊肉、土鸡蛋高山有机蔬菜等乡土食材相结合让来自深海的美味鲜上加鲜

饺子馅选用散养的黑猪肉，以及储存在超低温（-60℃）的金枪鱼，完整保留了金枪鱼肉质鲜嫩的口感，加入芹菜、大葱、姜、蚝油、料酒等辅料和佐料，以纯手工的方式擀制饺子皮，包馅，蒸熟，热气腾腾的金枪鱼手工饺子就可以上桌了。

这道“蒸蒸日上”的独特之处，在于以来自深海的金枪鱼入馅，鲜而不腥、香而不腻。

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