过年了，家家户户桌上一定要有鱼，中国人讲究好彩头，寓意新的一年“年年有余”！那么，有哪些鱼，刺少又鲜美？我特地总结了一些，今天先来一篇！刺少鲜美No.1：带鱼又叫刀鱼，属于洄游鱼头类，带鱼由于需要在广阔海域中成长，无法在人工拦起的较小海域生活，故带鱼只能自然生长，无法人工养殖。细长的带鱼带鱼是深海鱼，属鱼中佳品，鱼肉中含有DHA和丰富的卵磷脂，和钙、铁、磷、钾等，可以改善神经系统，健脑安神。带鱼表面呈银白色，是一层特殊的鱼表皮，称为银脂，营养价值很高。带鱼身细长，中间大鱼骨清晰平整，鱼身无杂刺，食用方便。带鱼最经典的做法就是香煎带鱼了，胶东过年，家家都要炸上一盆带鱼！香煎带鱼：第一步；把带鱼洗干净，去掉内脏和鱼头，切成5厘米长的带鱼段。第二步:把洗好的带鱼放到盆中，加入盐，拌匀，再洒上薄薄一层干面粉，拌匀。第三步：在平底锅或电饼铛锅底，加一点花生油，把带鱼均匀摆上，煎至两面金黄，就可食用！这时煎好的带鱼，外焦里嫩，鲜香酥脆，太好吃了！过年做香煎带鱼吃吧！香煎带鱼小诀窍：带鱼也可以炸着吃，炸透一遍后，再炸一遍，比较酥脆，但用油较多。我一般用香煎，只需要一点花生油，煎出来的也外酥里嫩，非常鲜美。煎时注意火候，别糊了哈！刺少鲜美No.2：鲅鱼鲅鱼也叫马鲛鱼，生长在我国的黄海和渤海。鲅鱼和带鱼一样，属于洄游鱼类，只能自然生长，无法人工养殖。鲅鱼肉呈蒜瓣状，肉质紧实肥美，有独有的腥鲜味道。全身只有中间大刺，无小杂刺鲅鱼富含蛋白质和维生素A，可以补气平息咳嗽，还可以提神和延缓衰老。常吃鲅鱼可以治疗贫血和产后身体虚弱等症状。鲅鱼鲅鱼最常见的做法就是红烧鲅鱼，做法如下：第一步：鲜鲅鱼去除头部和内脏后，清冼干净，切成5厘米大的鱼段。第二步：准备适量的葱段、蒜片和姜片备用。切点香菜备用。第三步：热锅加入花生油，油温5成热时，加入葱、姜、蒜，煸炒出香。第四步：把鲅鱼段倒入锅中，轻轻翻炒。第五步：锅中加入适量料酒、味极鲜、少量老抽，一勺白糖，然后锅中加入适量热水，轻轻翻动鱼块。第六步：盖上锅盖，焖上8分钟左右，开盖加入切好的香菜，关火出锅开吃喽！00:10红烧鲅鱼小诀窍：1、一定要加点料酒，可以很好的去掉鲅鱼的腥气，提鲜。2、翻炒时，要轻轻翻动，以免把鱼肉翻散。这两道鱼，你喜欢吗？喜欢就帮我转发吧，明天继续介绍其它刺少鲜美的海洋鱼类，谁让我是海边土著呢？餐后记：Hi我是亦木子，欢迎来到百家号“亦木说美食”！俺，一枚直爽的胶东妹子，一个不安分的80后；一枚厨艺高超，执着狂热的二胎老母亲。这里，专门为您奉上好吃简单的家常美食！