文末有福利
最近一个消息刷爆了小编的朋友圈：从今年二月开始，我国将 禁捕长江刀鱼。也就是说从今往后，只有海刀和湖刀才能上餐桌了。
澎湃新闻吃不到长江刀鱼，但来几条海刀、湖刀尝尝鲜还是可以的。要知道“明前刀”始终是魔都老饕们开春的一大念想。清明前的刀鱼，是鱼刺最软糯的时候，吃起来鱼肉鲜嫩爽滑、肥而不腻，还不用担心被鱼刺卡住喉咙。
所以接下来这份“魔都刀鱼小攻略”，各位快收好，对照着吃一定没错的！！
站：“老牌饭店新口味”
这家百年 每到这个时节
就会推出各式新鲜的刀鱼美食
尤其是这碗浓稠的刀鱼汁面
是许多客人每年都惦记着的美味！
店里用的是崇明岛捕捞上来的海刀
吃口上和江刀基本一致
滑嫩爽口完全不输！
每天店家早早就开始准备食材了
挑选刀鱼、剁鱼蓉、吊鱼汤
为的就是让食客们吃上 鲜的一口刀鱼！
刀鱼汁面汤汁浓郁
吃口是纯正的鲜美味道
没有过多辅料的加入
反而更好地表现出了刀鱼的鲜美~
除了每年固定的刀鱼汁面
店里还卖起了近年热门的刀鱼馄饨
刀鱼馄饨皮里加入了鸡蛋清
口感更滑也更嫩
仔细品一品
还带着淡淡的蛋香味呢
由于刀鱼馄饨皮里没有放碱
煮出来的汤汁也更清澈
一口刀鱼馄饨吞下
再来一口馄饨汤
这个季节的小美好就是这么容易满足~
推荐店家
老半斋
