带鱼有补脾益气、暖胃养肝、补气养血的作用，富含脂肪，蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，带鱼的肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工，并可于多种食材的搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧等，鱼肉易于消化，是老少皆宜的家常菜谱。

今天就给大家分享一下红烧带鱼的做法，简单易学，有时间的朋友可以在家里试一下，下面就一起来看看具体食材和步骤。

食材准备

带鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、耗油、生抽、老抽、白糖、香醋、王守义十三香辣椒、王守义十三香八角、王守义十三香调味品、王守义十三香鸡精调味料

做法步骤

01

葱切末、生姜切片、大蒜拍碎，王守义十三香辣椒切段备用；

02

带鱼切成长段，将鱼鳞处理干净，将鱼鳍剪掉；带鱼身上每隔一厘米划上一刀，方便鱼肉入味，然后在鱼两面撒一层玉米淀粉抹匀；

03

锅中油烧至六成热，放入带鱼小火炸至两面金黄，内部熟透后即可控油捞出备用；

04

锅内油剩余一点，倒入葱姜蒜、王守义十三香八角、王守义十三香辣椒段煸香；

05

放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，加适量耗油、生抽给汤汁提提鲜，倒入适量老抽上色；

06

水烧开后，加适量王守义十三香调味品、、盐、王守义十三香鸡精调味料调味；

07

倒入炸好的带鱼，小火焖煮5分钟，然后加一勺白糖，适量香醋，熬至汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。

红烧带鱼

营养美味口感好

百吃不厌！