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酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，传遍大江南北，在东北非常受欢迎。

鲜鱼、酸菜、姜、鸡精、蒜、鸡蛋清、野山椒、鲜汤、川盐、猪油、胡椒粉、料酒、花椒。

1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。

2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。