你害怕得癌症吗？那还用问，谁不怕啊！

现在这个社会，癌症病例越来越多，许多人一检查就确诊为癌症，害怕自己成为下一个受害者。

但很多人都不知道，很多癌症都是因为管不住自己的嘴巴，吃太多垃圾食品导致的，人活着就要吃饭，为了保持健康，饮食必须要合理搭配，比如豆腐、蔬菜、鱼肉等。

在中国，鱼代表着年年有余和财富多多，有着吉祥余庆的寓意，不仅有养生保健的作用，还是家常菜中的常见食材。

特别是上了年纪的老年人，吃鱼肉特别适合，因为有关专家研究发现，每周吃2~3次鱼肉的老人相比常年吃素的素食主义者，患病风险下降了20%~35%。

总之，经常吃鱼对人体有很多好处，不仅营养丰富，还有神奇的减肥效果，医学上建议每周至少吃两次鱼类。

但是，有3种鱼是不能吃的，已经被列入“致癌名单”了，这3种鱼不仅对人体健康无益，而且容易致癌，今天我们就来聊一聊到底是哪3种鱼。

01鱼的营养价值到底有多高？

带鱼：作为一种价格亲民的海鱼，其营养价值却异常高。

首先，带鱼的不饱和脂肪酸含量比一般的淡水鱼要高；

其次，在动物性食物中，带鱼的钙含量高居第二，比鸡、鸭、猪、牛、羊等常见肉类都要高；

最后，带鱼中含有维生素D和镁，这些成分能促进钙的吸收和利用，可以说是补钙的“一把好手”。

黑鱼：黑鱼中含有辅酶Q10，这种成分能够帮助心脏提供更多的氧气和能量，从而预防突发性疾病。此外，辅酶Q10还能保护皮肤、延缓衰老、缓解疲劳。

鳜鱼：鳜鱼的嘌呤含量很低，即使是非急性发病期的痛风患者也可以放心食用，但需要控制好摄入量，此外，鱼身上各个部位的营养价值也不尽相同。

比如鱼鳔的蛋白质含量为76-79%，脂肪含量和胆固醇含量较低；

鱼头则含有多种营养元素，包括多不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁、磷元和维生素B1等；

鱼皮的蛋白质含量高达30%，富含胶原蛋白、精氨酸、谷氨酸等。

种鱼已被列入“致癌名单”，吃多了会致癌？这些才真的要少吃

1、中式咸鱼

早在年，世卫组织就将中式咸鱼列为一类致癌物，这一类致癌物是指对人类有确定性致癌作用的物质。

咸鱼在腌制过程中使用大量食盐，人体摄入过多的食盐对肠胃和心血管健康不利，更重要的是，一般在制作咸鱼时不会取出鱼肚里的脏器，经过一系列化学反应，会产生一些具有致癌性的亚硝基化合物，增加鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌症风险。

此外，如果咸鱼保存不当，就很容易发霉、腐烂，滋生细菌和病毒，可能产生一些食品安全问题，不利于人体健康。

2、熏鱼

熏鱼是一种先炸后卤或者通过烟熏法制作的鱼类食品，无论是哪种制作方式，都需要经过高温烹调。

高温烹调过程中最容易生成苯并芘这种致癌物质，火候和时间的不同会导致苯并芘的含量也不同。

虽然苯并芘致癌需要一定剂量，而且通过膳食摄入对人类的影响不算太大，但是为了健康，还是建议少吃熏鱼。

建议每月食用熏鱼不超过两次，并且尽量搭配新鲜蔬菜和水果，这样可以起到一定的抗氧化作用。

3、生鱼片

生鱼片中常常寄宿着虫卵，这些虫卵能在人体内存活长达几十年，在感染初期，可能并无明显症状，然而，若长期不进行治疗，可能会导致肝硬化、腹水等疾病，甚至引发肝癌。

此外，淡水鱼中的寄生虫需要在至少60℃的高温下持续加热1分钟才能被杀灭，因此，为了安全起见，我们不建议食用未经处理的鱼类。

03这3种食物是“一级致癌物”，才真的要少吃

民以食为天，每个人的饮食习惯各不相同，但为了身体健康，我们需要避免一些有害的食物。根据相关研究，以下三种食物已被列为“一级致癌物”。

首先，发霉的食物如花生、玉米、大米等，应该尽早扔掉，因为发霉的食物中可能产生黄曲霉素，这种物质具有极强的肝毒性，被国际癌症研究机构列为一类致癌物，食用发霉的食物可能会增加中毒或致癌的风险。

其次，烧烤类食物在制作过程中会产生一类致癌物苯并芘，苯并芘是一种会危害环境并产生致癌作用的多环芳烃家族，具有极强的致癌性，已经被证实会对人体产生明确的致癌作用，加速神经系统疾病和癌症的发生。

最后，腌制食物如酸菜等，会使用大量的盐分来腌制，在腌制过程中，细胞营养物质暴露，会吸引细菌并大量繁殖，增加亚硝酸盐的形成。

特别是在刚腌制好的一段时间内，酸菜中的亚硝酸盐含量很高，摄入人体后会在体内转化为一级致癌物亚硝胺，增加致癌风险。

总之，为了保持身体健康，我们应该避免食用这些已被列为“一级致癌物”的食物。同时，保持良好的饮食习惯和饮食卫生习惯，是我们预防癌症和保持身体健康的重要措施。