红烧带鱼，很喜欢的一道菜，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，刺少肉多。

1.准备新鲜带鱼，去鱼肚鱼鳃，清洗干净，撒点食盐备用。

2.准备姜，蒜，小米辣，切好备用。

3.热锅冷油，把带鱼排开煎香。

4.煎至两面金黄，用小火慢煎。

5.放入姜蒜，小米辣，辣椒粉，炸香。

6.倒入适量的水，酱油，料酒，鸡精，白糖提味。

7.大火收汁，撒上香菜或小葱就可以出锅啦。

8.美味的带鱼就做好了，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

注意事项：

1.带鱼煎之前撒点盐腌制10分钟，煎的时候不容易破。