鱼类是很常见的家常菜食材，鲫鱼、鲤鱼、黄骨鱼等，这些我们平时都经常吃，无论是红烧、黄焖，还是清蒸，味道都非常鲜嫩，吃起来很是爽口，但今天小编给大家带来的，是冬天 的带鱼。

入冬后很多人都会偶尔买顿带鱼来吃，带鱼和一般的鱼不一样，它的味道更鲜香，肉多而刺少，美味又划算。很多人都试过油炸的做法，做起来比较简单，但其实带鱼用来红烧味道更棒，只不过很多人都学不会。

做红烧带鱼时，加酱油还是蚝油？很多人做错，难怪带鱼不鲜还发黑

红烧带鱼的做法其实也不难，主要是很多人都没注意调味料的选择，比如上色时，加入酱油还是蚝油？这个问题很多人都做错了，难怪带鱼吃起来味道不鲜嫩，而且色泽还发黑，十分慢吃，简直就是浪费带鱼。

很多人做红烧带鱼时，觉得加蚝油比加酱油好，因为酱油只能起到上色调味的作用，蚝油还能同时起到提鲜的作用。但殊不知，带鱼本来就够鲜了，加入蚝油只会使得不同的鲜味互串，反而破坏带鱼的口感，而且蚝油质地浓稠，容易使得带鱼做出来发黑又粘锅，影响菜品的品相。所以正确方法是加酱油。

步，清洗带鱼。先将带鱼切成小段，然后用清水冲洗干净，不爱吃鱼皮的，可以稍微刮一刮。

第二步，腌制带鱼。将带鱼用盆装好，然后放入生姜片，撒上少许食盐，并倒入适量黄酒，抓匀腌制30分钟。

第三步，油煎带鱼。带鱼腌好后再用清水冲洗一遍，沥干水分后调制面糊，取一个大碗，倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，加入少许水分搅拌均匀；将锅洗净烧干，倒入少许植物油，油温3分热前，将带鱼块依次裹上面糊，下入锅中，热锅冷油慢煎，煎至表面金黄即可盛出备用。

第四步，带鱼盛出后，就着锅中剩余的油分，下入姜蒜末爆香，然后倒入红椒和炸好的带鱼，翻炒出香味，然后倒入少许水分，煮开后加入生抽和食盐适量， 倒入酱油炒匀上色，炒至汤汁浓缩，撒入葱花即可出锅享用。

这样做出来的带鱼，不仅色泽看着红亮诱人，一点都不会发黑，而且香味十足，吃起来酥香可口，鱼肉又香又嫩，很是入味。所以以后大家做红烧带鱼时，千万别再加错了，正确的方法是加酱油，而不是蚝油，不然带鱼吃起来味不鲜还发黑！

今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们记住了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞