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冬至之后，白昼渐长，太阳回升，冬至可以称得上是个吉日值得人们此番庆贺，但同时冬至也提醒大家要开始“数九”了，冷冬开始了。天气愈加寒冷，想以健康的身体状态度过冬天，从冬至起就要在“吃”上面有所讲究，做好冬补养生，记得这3种肉要常吃，早懂早受益。

羊肉

寒冷的冬季，羊肉成了菜市场肉类区的“宠儿”，大家吃羊肉的目的很明确，就是为了御寒暖身。羊肉肉质细嫩，营养丰富，冬天喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，身上也就不冷了。羊肉可以红烧，也可以煲汤，用胡萝卜、山药、白萝卜煲汤皆可。

胡萝卜炖羊肉汤的做法

食材准备：羊肉两斤，胡萝卜两根，生姜一块，小葱一根，料酒两勺，盐适量，生抽一勺，鸡精少许，干辣椒适量，米酒两勺

1、羊肉冷水下锅焯水，锅里加入生姜、料酒、小葱去腥“三件套”，煮沸之后把羊肉捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。

2、胡萝卜洗净去皮滚刀切块，生姜拍扁。炒锅烧热，倒入干辣椒、生姜、羊肉大火煸炒一会儿。锅里泼入米酒翻炒出香味。

3、把羊肉倒入砂锅里，砂锅注入足量的开水，盖上锅盖炖至羊肉断生，倒入切好的胡萝卜，加入盐、鸡精、生抽调味，转小火炖至羊肉软烂即可。

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、 酸、铁等多种营养物质，是名副其实的高蛋白、低脂肪的滋补食材，享有“肉中骄子”的美誉。冬天，牛肉也是餐桌上的常客，即使牛肉的价格比猪肉贵不少，人们也很愿意为之买单！牛肉可以炖着吃，炒着吃，煎着吃，总有一种做法适合你。

泡椒辣炒牛肉片的做法

食材准备：牛肉g，泡椒适量，青辣椒一个，红辣椒一个，地瓜粉一勺，青蒜一根，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精少许

1、牛肉逆着纹理切薄片，越薄越好，这样可以缩短烹饪的时长，能够让牛肉保持嫩滑的口感。切好的牛肉放入盘子里，加入地瓜粉、生抽、蚝油抓拌均匀腌制入味。

2、青红辣椒、青蒜洗净斜刀切条状，生姜洗净切片，小米椒切碎。

3、热锅烧油，油热之后倒入牛肉大火翻炒至肉色发白微微泛红盛盘备用。锅继续加热，把生姜、泡椒、青红辣椒倒入锅里煸炒出香味和辣味，加点儿鸡精、食盐调味，牛肉倒回锅里翻炒至断生，加入青蒜翻炒均匀即可。

3、鱼肉

鱼肉在冬季不像牛羊肉备受欢迎，是因为有人认为鱼肉归属海鲜、河鲜性凉，并不适宜在冬季食用。其实鱼肉性温性凉要按具体的种类划分，大部分常见常吃的鱼类都是性温或性平，比如鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼等。鱼肉的蛋白质含量是猪肉的两倍，也属于优质蛋白，并且人体的吸收率达到了90%左右，深冬多食鱼肉，可以增强人体免疫力，抵御寒冷。鲫鱼在冬季就是非常不错的选择，煎后炖出浓白的鱼汤，汤鲜肉嫩，一碗下肚全身暖和。

所需食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、姜、大葱、胡椒粉、盐、鸡精。

1、鲫鱼清洗掉表面的粘液和腹部的黑膜，剪掉鱼鳍改刀，将鱼身上的水分擦干净，姜切片，大葱切段、枸杞用清水浸泡，豆腐切成1厘米的小块。

2、炒锅用姜片擦拭一遍，避免在煎的时候粘锅，炒锅烧热放入适量的猪油化开，放入鲫鱼，不要翻动，煎两分钟左右定型后，翻面煎至金黄。

3、鲫鱼煎好后放入砂锅中倒入热水，大火煮5分钟左右。

4、放入豆腐块煮5分钟，加入浸泡好的枸杞，少量的胡椒粉，适量的盐和鸡精调味即可出锅。

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