炸带鱼别再用淀粉和面粉了，用“它”挂糊，外酥里嫩，超好吃！带鱼是非常健康的一种鱼类食品，逢年过节的时候，人们常常会买很多带鱼回去切成段，然后裹上面粉下油锅里煎炸。炸出来的带鱼段儿，鲜香又入味，而且外酥里嫩，味道好极了。你喜欢吃炸鱼带一段吗？我们都知道带鱼低脂肪低热量，而且肉质比较嫩滑，带鱼肉吃起来弹性十足，比普通的鱼肉好吃多了。其实带鱼的吃法有很多种，南方人吃带鱼总是喜欢把带鱼切块之后用来炖汤，也喜欢蒸带鱼和炒带鱼，而北方人最喜欢吃的就是油炸带鱼段儿了。喜欢吃炸带鱼段儿，今天小编就教大家炸带鱼的好方法。炸带鱼别再用淀粉和面粉了，用“它”挂糊，外酥里嫩，超好吃！常常有人在炸带鱼的时候，都会用淀粉或者面粉加入鸡蛋来挂糊，这样炸出来的带鱼，虽然外面也很酥脆，但是鱼肉却不够入味，而且不够鲜嫩。带鱼的腥味是比较重的，炸带鱼之前，首先我们要把带鱼去腥味。这一步很关键，千万不要傻傻，以为用淡盐水泡一泡就能去腥味儿了。首先把带鱼清洗干净，切成小段之后放在淡盐水中浸泡，让里面的淤血自动流出来。接着控干水分，撒入胡椒粉，食用盐，水淀粉，加入生姜汁料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让带鱼段入味，同时还能去除带鱼的腥味。接着在碗中倒入适量的红薯淀粉，把腌制好的带鱼直接放入红薯淀粉里面滚动一圈。用干的红薯淀粉做挂糊，是不是很多人都没有尝试过呢？带鱼段上沾满红薯淀粉之后轻轻抖动一下。炒锅中加入适量食用油，油烧至五成热，把带鱼段放入锅中慢慢煎，炸至金黄酥脆出锅。这样炸出来的带鱼酥脆又好吃。