过年“炸带鱼”，不用淀粉，不用面粉，用“它”炸带鱼外焦里嫩！香！酥！脆！说到带鱼，炸带鱼现在已经是家家户户餐桌上比较常见的一道美食了。带鱼不仅营养丰富，而且它的蛋白质含量非常高，平时我们多吃带鱼，具有补脾益气，暖胃，养肝，补气养血，健美等作用。随着人们生活水平不断提高，人们越来越注重养生食疗，其中带鱼就是人们首选的食疗美食，而且待遇和其他鱼类不一样，带鱼肉厚刺少，特别适合老人和小孩适用。带鱼是一种无鳞的鱼类，处理起来也十分的方便，带鱼表面有一层特殊的脂肪，被称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。这种脂肪当中含有三种，对人体极其有益的物质，其中它的营养物质能够被人体很好的吸收，因此它是一道不可多得的食疗美食。带鱼的做法也十分多种多样，但是炸弹鱼最受人们欢迎，炸过之后的带鱼，吃起来口感更好，而且容易保存，但是在炸带鱼的时候，到底是用淀粉还是面粉，还是用其他食材呢？今天小编带给大家一种炸带鱼的特殊做法，不用淀粉不用面粉，只要用它，它就是红薯淀粉。用它炸出来的带鱼外焦里嫩，香！酥！脆！正确的炸带鱼方法准备食材：1条带鱼，生姜，食盐，料酒，胡椒粉，五香粉，蚝油，红薯淀粉各适量；制作方法：1、我们首先将带鱼头部、尾部去掉，然后切开带鱼的肚子，取出里面的黑膜再把带鱼切段，放入清水当中清洗一遍，把它拎干水分之后，放入盆子当中，加入少量的生姜丝，葱丝，食用盐，料酒均匀的进行搅拌，腌制三十分钟左右，让带鱼充分的入味。2、接着我们在网中加入适量的食用盐，用筷子搅拌一下，这样主要是为了锁住带鱼当中的水分和鲜味。3、我们在碗中加入适量的清水和红薯淀粉，均匀的搅拌，调成的汁水，把带鱼放入汁水当中，裹满汁水的带鱼放入热油当中，炸至金黄，炸好的带鱼，我们要进行二次复炸，经过二次复炸的带鱼，吃起来外焦里嫩，鲜香可口。烹饪小贴士：在家炸带鱼的时候，不用面粉不用淀粉，主要是因为面粉太干，质地太厚，不容易粘连带鱼表面。而淀粉它的种类多，我们选用红薯淀粉，主要是为了它的粘粘度非常高，炸出来的带鱼，吃起来外焦里嫩，香酥美味！过年“炸带鱼”，不用淀粉，不用面粉，用“它”炸带鱼外焦里嫩！香！酥！脆！