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隐行（）-家庭煮夫之做带鱼

在网上看到有人直播买带鱼，一时冲动买了元的带鱼，4天后带鱼邮寄了过来，打开包装看看，怎么说呢？个头小，没有在他们直播的时候看到的新鲜，估计也是仓库里的旧货。直接拿出来泡在水里，准备下午清洗。

说起带鱼，在这个边陲小镇的以前，带鱼一般都是春节时候的美食。据妈妈说，以前的以前也有带鱼，不过很稀缺。我对带鱼最深刻的记忆就是军用的带鱼罐头，可能那时候小，只是记得那种罐头奇香无比，鱼段都是整条鱼中间的那几块，肉头也特别的厚，那是留在孩提时代对美食最深刻的记忆。上世纪八九十年代带鱼多了起来，不过也还是春节时候的特定美食，那时候的老妈妈厨艺精湛，一改这边的红烧带鱼，“发明”出来一款酸辣带鱼，引领了那个时代吃带鱼的新潮流。后来还吃过妈妈做的“番茄带鱼”，可以说都是最经典的“妈妈的味道”。

吃带鱼也就这样在小城延续了很多年，春节的时候，要是看到有人提着带鱼行色匆匆的回家，那就意味着快要过年了。

如今的物流发达，物品丰富，只要想吃，不是逢年过节也能吃到。

午睡醒来，我开始直面带鱼，收拾清洗。

就像前面所说，这个带鱼品质一般，清洗起来相对就麻烦一些。最近看做带鱼方法的视频，有人把带鱼的头洗干净也吃了，自己也想试试，那鱼鳃扎手，最后还是放弃了。

弄干净之后就要腌制，将带鱼剪成一段，放入葱姜、辣皮子、食盐、料酒以及其他的一些调料，翻个均匀，时间需要好几个小时。没有赶在晚饭前做出来，主要还是想着让多腌制一会儿，能够入味。

晚上的七八点钟，泡了一壶黑茶放在厨房，就开始炸带鱼了。每次这个时候，第一锅炸的带鱼都要让妻儿尝尝，确定调料是否合适？得到肯定的答复之后，直接开锅开干。

用时快两个小时，妻儿偶尔会“监督指导”这个炸鱼的过程，当然这时候味道已经确定，只是带鱼在刚出锅的那一瞬间吃，味道是最好的。

终于完成了，这已经是成品，可以直接吃，也可以做“酸辣带鱼”或者“红烧带鱼”，那是剩余几天某天的美食。

我总想着此时此刻，来几块带鱼的尾部最细的部分，再喝几杯酒，那才是梦想的生活。