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相信对于很多痛风病人来说，不能放肆吃是令他们非常头痛的一件事。很多痛风病人经常会有这样的疑问，是不是一旦扣上“痛风”这顶帽子，从此以后就要和所有的海鲜说再见了？是不是这一生就要和青菜为伴了？还能和小龙虾做朋友吗？在痛风日来临之际，同为美（zi）食（shen）爱（chi）好（huo）者的陈淼医生就和各位痛风病友聊一聊到底应该怎么吃，并带来几道可以安心享用的美食。

大家都知道痛风患者应该控制饮食中嘌呤的摄入，也知道海鲜、动物内脏、啤酒这些都是高嘌呤含量的食物，所以很多人都会存在这样的误解：只要是得了痛风，所有的荤食包括海鲜和肉类等都不能吃了，要多吃素。还有人觉得豆制品的嘌呤含量较高，也被列在“黑名单”之内。但其实痛风患者的饮食指导并不是一句简单的“多吃素、少吃荤“就能概括的。

对于痛风患者来说，在急性发作期和缓解期的饮食指导是不同的。急性发作期应该严格控制嘌呤的摄入，每日摄入的嘌呤不能超过mg。这个时期应该禁食高嘌呤的食物，包括鱼、虾、肉汤、肝脏等等，但是可以吃一些鸡蛋、牛奶来提供必需的蛋白质，可摄入谷物、粗粮等来补充碳水化合物，提供饱腹感。对于一些嘌呤含量相对较高的素菜，比如毛豆、香菇、海带等，在急性发作期也应该限制摄入。蔬菜可以食用白菜、洋葱、番茄等，水果也可以适量摄入以补充所需要的维生素。在痛风缓解期，就可以适当放宽食物限制，原则是以低嘌呤食物为主，可少量摄入中高嘌呤食物，保证合理、均衡的膳食。因此，在痛风缓解期还是可以适量地食用一些海鲜，包括鱼、虾等，但一定要控制总量，并选择合适的种类。比如，贝壳类海鲜和河鲜嘌呤含量非常高，不建议食用。鱼类中秋刀鱼、带鱼、鲢鱼嘌呤含量很高，而鲈鱼、草鱼、鲫鱼嘌呤含量相对低一些，可以适量摄入。另外，海鲜中海蜇、海参的嘌呤含量相对较低，是痛风患者可以食用的。小龙虾在痛风缓解期可以适量摄入（10-15只/天），但是一些麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾在烹饪的过程中会加入大量的油和盐，这可能会增加心血管疾病的风险。

如果真的嘴馋啦，建议选择冰镇、清蒸这样的做法。因此，选择合适的烹饪方式也是非常重要的，肉类焯水、鲜虾去头都可以降低嘌呤的含量。同理，肉类、海鲜煮过之后的肉汤、鱼汤中嘌呤含量很高，是不可以喝的哦。对于豆制品，在痛风缓解期可以适量食用，建议选用精加工的豆干。但是，豆浆由于摄入量一般较多，一杯豆浆基本上都要ml-ml，所以也不推荐哦。

下面陈医生就推荐几道在痛风缓解期可以放心食用的美食，简单、方便又好吃，可以一起来学习一下。同时，这几道美食也控制了脂肪、碳水化合物的摄入，减肥的小伙伴也可以放心食用哦~

豉汁蒸鲈鱼

食材：鲈鱼g，料酒3g，葱5g，姜5g，食用油5g，食用盐2g，蒸鱼豉油10g

步骤：

1.g鲈鱼改刀，加入料酒3g、葱丝5g，姜丝5g、食用盐2g腌制10分钟。

2.放入蒸箱蒸8分钟，或者放入蒸锅（水开后）蒸4分钟。

3.蒸好后倒掉多余的水，加入10g蒸鱼豉油。

4.锅中加入5g食用油烧热，浇在鲈鱼上。

鸡蛋木耳炒菜苔

食材：食用油15g，鸡蛋2个，泡发的木耳g，油菜苔/白菜苔g，食用盐3g

步骤：

1.木耳泡发，将4g干木耳泡发，泡发后大约为g，焯水后切成小块。

2.2个鸡蛋加入1g盐，打散。

3.菜苔切段。

4.锅中加入食用油15g，烧热后加入鸡蛋翻炒。

5.鸡蛋炒成形后加入木耳翻炒，加入2g食用盐。

6.最后加入菜苔，翻炒后出锅。

紫薯藜麦紫米饭

食材：紫米20g、藜麦20g、紫薯g、大米g

步骤：

1.紫米和藜麦用清水浸泡30分钟。

2.紫薯切成小丁。

3.电饭锅中加入浸泡好的紫米和藜麦、大米、紫薯丁，加入ml水，杂粮+大米：水=1：1.5。

4.电饭锅选择精煮模式。

来源：风湿免疫科陈淼

制作：灏医文化

原标题：《