这个假期家家户户几乎把猪肉，鸡肉，牛肉，羊肉做了个遍，今天来换换口味——做带鱼。

带鱼作为纯野生海产鱼，是大家最常吃的海水鱼，其营养价值极高，含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。

带鱼的银白色油脂层中含有一种抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有帮助。另外，经常食用带鱼还有养肝补血、养发润肤的功效呢。

只是海产鱼大多有腥味，处理不好就会使带鱼的鲜度大打折扣。家里经常吃的煎带鱼特别容易粘锅、溅油还容易碎，怎么办呢？今天小编教大家几招，不腥完整还喷香的带鱼！

先上干货!

怎么做才能去掉带鱼的腥味，同时保持它的鲜度？1、清理：把带鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。2、腌制：用少许盐、花椒粒、米醋和料酒腌制，花椒有独特的去腥效果。3、晾干：将腌好的带鱼晾干，既能使带鱼入味，又能有效去腥。4、烹调：用干红辣椒爆锅，在锅内温度 时沿锅边淋一些白酒或者米醋能有效去腥，但如果腌制过程中放过就不用再放了。

怎样煎带鱼避免粘锅？

煎之前用生姜擦一下锅，裹面粉能避免粘锅。

怎样煎带鱼不溅油？

煎之前一定要控干水分哦，洗好夜晚风干或者用厨房纸擦干。

怎样煎带鱼不碎？

煎的时候火不要太大，文火煎；过程中不要翻来翻去，翻几次会碎，待一面煎结实后翻过来一次成型。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。做为经常上餐桌的家常食材，小编为大家精选了8种带鱼的做法，厨房小白都可以get，一起学习起来吧~

香煎带鱼

食材：带鱼/生姜/大葱面粉/十三香/白酒

做法：

1.将带鱼清理干净晾干，剪成块状，生姜和大葱切丝备用。

2.在盒中放入带鱼，铺上姜丝、大葱丝，倒上一点白酒，撒一点十三香，拌匀盖上盖子，腌制至少三小时左右，时间越久越入味。

3.腌制后将带鱼控干，裹上面粉。

4.热锅入油，将腌制时的生姜和大葱油煎一会，飘香后之后捞出。

5.将带鱼放入，中间撒盐调味，中小火煎至两面金黄。煎的时候千万不要翻来翻去，等一面煎金黄后翻过来再煎。

焦香酥脆的带鱼做好了，忍不住先偷吃一块！

生姜大葱白酒去腥，十三香添香，做法简单，刺也不多。出锅就香味扑鼻，没有过多的辅料和装饰，却一点都不妨碍大家对它的喜爱！要说干煎带鱼可真是一碗贴心好菜，冷热都好吃！趁热吃外脆里嫩下饭好菜，有了带鱼，那顿饭总会多吃一碗~成了凉菜口味也是极鲜美，倒点小酒配着带鱼，小日子不要太滋润~

蒸带鱼

还有一种更简单的办法，处理一次至少能吃三次，最适合懒人的带鱼做法-蒸带鱼。

食材：带鱼/生姜/盐/料酒

做法：

1.将带鱼清洗干净晾干，剪成块。2.带鱼用生姜、料酒、盐腌制一晚上。

3.将带鱼均匀地码放在盘子上，放入重新切好的生姜，倒上一点油入锅蒸8分钟。

4. 出锅撒葱，直接开吃。

经过腌制，腥味已经一点都不重啦，蒸的带鱼肉质鲜嫩，配饭下酒杠杠的。

红烧带鱼食材：带鱼2条、姜1个、蒜1个、耗油1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙。

做法

1、带鱼洗净沥干水份备用。

2、热锅里放油一片片放人鱼段。

3、煎至金黄翻面。

4、两面煎好的带鱼放入姜蒜。

5、接着放入糖、料酒、耗油。

6、放入一勺蒸鱼豉油，这道红烧带鱼好不好吃关键在这里哦。

7、 倒入一小碗清水。

8、等待锅里汤汁收锅就成了。

9、出锅啦

小窍门1、中途放的蒸鱼豉油是这道菜的关键所在。2、放完水后千万不要盖盖子，那样做出来的鱼不腥。

泡椒干锅带鱼

食材:带鱼克、油50毫升、料酒30毫升、鲜味汁15毫升、生姜10克、小葱10克、泡椒7克、老抽5毫升、白糖5克。做法:

1、带鱼洗净后切成段。

2、生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段。

3、锅内倒油。

4、温油下入鱼块。

5、煎至两面金黄后出锅。

6、倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味。

7、再把带鱼回锅，倒入料酒。

8、倒入鲜味汁和老抽。

9、倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅。

10、撒上葱花即可享用。

小窍门1、鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳。2、各家的口味不同，请按照自家的口味调整。

椒盐带鱼

原料带鱼g、蒜4瓣、生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉适量、椒盐适量、姜少许、葱少许、橄榄油少许。做法

1、带鱼洗净切段，葱姜蒜准备好。

2、将带鱼放入一个深的盆中，加入葱姜蒜，料酒，生抽，椒盐翻拌均匀进行腌制，半小时以上，可以中途翻动一下。

3、玉米淀粉加入椒盐混合。

4、将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉。

5、全部裹好。

6、平底锅底部刷一层油烧热。

7、放入带鱼段，小火煎。

8、注意翻面，两面焦黄煎熟即可出锅食用。

豆豉烧带鱼

原料带鱼1条、豆豉适量、红辣椒适量、姜蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量、油盐适量。做法

1、将带鱼表面水分吸干。

2、再拍层生粉。

3、烧热锅，放入油，放入带鱼。

4、将带鱼煎至两面金黄后捞出。

5、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。

6、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒，煮开。

7、下入煎好的带鱼，加盖煮上两、三分钟。

8、中间翻动一下，加入盐等调味料。

9、大火收汁即可。

10、摆入盘中。

茄汁带鱼

原料带鱼2条、番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、生粉适量、油盐适量。做法

1、带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿。

2、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；

3、烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；。

4、带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来。

5、留些底油，加入姜末煸炒。

6、煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

7、加入适量的水煮一下。

8、煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

9、加入适量的盐和糖调味。

10、加上盖煮上三分钟，中间翻动一次，大火收汁。

11、摆入盘中。

小窍门1、先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄。2.锅中留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。

是不是已经看的口水直流了？其实做好带鱼最关键的是要带鱼新鲜。全球优选甄选的台湾带鱼，捕捞后船上速冻，表皮发亮肉质紧实，新鲜又大条，每条带鱼重量可达-g，实在是不可多得的 食材。

贴心的为优蜜们切成段，每条一包，方便烹调。

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