国庆假期，在许多人出游的时候，安溪茶乡的茶农们却抓紧 的采摘时节，在茶园里忙碌，茶乡四处飘出新茶制作时的香气。爱茶的成都会君百汇茶业董事长像往年一样也开启了她的寻茶之旅，现秋茶铁观音已抢鲜到店，欢迎各位爱茶的茶友到店品尝

铁观音历来有“春水秋香”之说，秋茶因秋季气候干燥，香气物质积累多，因而香气佳、韵味足。

铁观音茶发源地——西坪

铁观音原产安溪县西坪乡，已有多年的历史

铁观音茶的采摘

都说“一叶知秋”，用这一成语来形容安溪铁观音秋茶，十分鲜活、贴切。寒露一到，便是一年中 的秋茶采摘时节

采摘标准

鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，木碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为 。凉青、晒青

鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9％左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。

做青

摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛菜品质优劣的关键。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共5～6次，每次摇青的转数由少到多。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

炒青

炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。

揉捻

铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3～4分钟，解块后即行初焙。

簸拣：茶叶 经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

“前期雨水很足，加上气候偏暖，今年的茶叶生长期较早，采收期又遇上了好天气。除了连续晴天之外，近期气温保持在白天27℃，夜晚20℃左右，最适宜秋茶的采摘制作，今年铁观音秋茶的质量确实比往年有大幅提高，仅从气候条件来看，今年秋茶的品质会高于往年......

小编说了这么多，您有没有心动呢？

现秋茶铁观音已抢鲜到店，欢迎各位爱茶的茶友到店品尝.....

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