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现在大家都在家里面宅着，也没有什么趣味活动，所以很多人就会在家里自己研究一些美食，这段时间很多人的厨艺大增，做饭比以前好吃了很多倍。过完年很多人家里可能还有一些剩的年货，因为过年的时候买的太多了，吃得多了也就腻了，所以不少食材都在冰箱里很久没动了。相信很多人的冰箱里面应该还有剩的带鱼，今天就教大家怎么炸出肉嫩还不腥的带鱼。

带鱼如果煎不好是很容易糊锅的，所以很多人煎带鱼的时候会在带鱼外面裹上一层面粉，有了面粉的保护，带鱼就不会粘锅了。虽然是这个道理，但是外面裹上面粉的煎带鱼就不香了，大厨说煎带鱼干煎才是最正确的做法，既不会让带鱼的香味流失，也不会让带鱼粘锅哦，这个方法究竟是怎么样的呢？看完就知道了。煎带鱼时，裹面粉大错特错，这样煎才正确，带鱼既香又不粘锅。

1.先把带鱼从冰箱里面拿出来化冻，然后将带鱼清洗干净，尤其是带鱼里面的黑膜，如果不把黑膜清洗干净， 煎出来煎带鱼会有很大的腥味，就算是按照正确的方法干煎也无力挽回。清理完带鱼之后把带鱼用清水反复过滤几遍， 把带鱼切成段，依然放入清水冲洗一遍。

2.带鱼全部清洗干净之后就可以放入碗中了，在碗中加入少量的料酒，另外再撒上胡椒粉和花椒，把提前剁好的葱姜蒜也一并加入，全部加入碗中后用手将所有材料抓匀，然后就可以盖上保鲜膜放入冰箱里面腌制了。

3.半个小时之后把带鱼拿出来，腌制完的带鱼再拿去煎，能够有效去腥，这个方法估计大家早就已经烂熟于心了。准备好干净的锅，先把锅烧热了然后再倒入适量的花生油，等到油温七成热的时候就可以把带鱼放入锅中，用小火慢煎。等到一面煎到金黄之后再翻面， 快煎完的时候把火稍微调大一点，把两面全都均匀再煎一会就可以出锅了。

中华文化博大精深，美食文化也是其中重要的一环，烹炸煎煮等烹饪方法没有我们不会的，可是只是会却不够，还要做的好吃、做的完美才行。最完美的不粘锅的带鱼究竟该怎么做，上面的方法都给您解答完了，裹面粉等方法都是民间的一些笨方法，虽然不粘锅了，但是却让肉香大打折扣，干煎才是最明智的方法。

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