日塔鱼

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简介

日塔鱼也称鳎目鱼

俗称龙舌、扁鱼、皇帝鱼、比目鱼、牛舌鱼、狗舌、鳎目鱼、踏板鱼

比目鱼的营养价值

每一百克可食用部分的比目鱼，可产生大卡的热量，富含优质蛋白质、少量不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素A、维生素E，硫黄素、烟酸，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分，具有不错的营养价值，属于一种高蛋白、低脂肪的鱼类。

美容护发

比目鱼属于海鱼，其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂，食用可以增强皮肤表面细胞的活力，利于滋润皮肤，使之细嫩、有弹性。另外，比目鱼中含有丰富胶质蛋白，即可以健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

增强记忆力

比目鱼是一种高蛋白鱼类，当中的DHA含量丰富，可以为大脑补充所需营养，有利于提高记忆力、思考能力。另外，比目鱼中含有一定卵磷脂，食用能够降低细胞的死亡率，改善神经系统的功能，使大脑延缓衰老，预防老年痴呆症。

提高免疫力

比目鱼中含有不少蛋白质，其中的 酸组成比较接近人体的需要，有利于促进身体的新陈代谢，可以增强自身的抗体及抗病能力；而其中含有不少的维生素及微量元素，同样有利于增强人体的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此食用比目鱼可以提高自身的免疫力。

保护心脑血管

综上所述，比目鱼中含有丰富不饱和脂肪酸，可以降低体内的血脂含量；并且当中含有的维生素A、维生素E还可以进一步促进血管壁的弹性；钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压，可以降低体内血压，起到一定保护心脑血管的作用。

酱烧比目鱼

材料：

比目鱼一条，干辣椒六七个，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水ml左右，食用油少许

做法：

1、比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮，洗净

2、将鱼身开几刀

3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香

4、倒入清水煮开，加入熟黄酱

5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧

6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘. 将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可

家常烧比目鱼

材料：

主料：比目鱼

配料：豆腐、粉条、五花肉

调料：醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

做法：

1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。

2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。

3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

小诀窍：

特点：

鲜香味美，鱼肉滑嫩。

提示：

葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。

香煎比目鱼

材料：

主料：比目鱼1条

配料：干辣椒2个、葱1段、姜1片、蒜2瓣

调料：盐1小勺、生抽1大勺、料酒1大勺

做法：

比目鱼去鳞、涂上料酒和盐、腌制20分钟，葱姜蒜和辣椒切碎

1、腌制好的比目鱼对半剪开；

2、自动烹饪锅加适量油，选择“煎”模式，预热后放入姜蒜末爆香；

3、放入比目鱼，转小火力煎1分钟；

4、翻面后再煎1分钟左右；

5、淋入少许生抽和水，盖上锅盖焖1分钟；

6、出锅，撒上干辣椒和葱花。

小诀窍

1、鱼提前腌制一下，会更加入味；

2、鱼肉很嫩，易熟，不需要煎太久；

3、配料可根据个人喜好增减。

清蒸比目鱼

材料：

比目鱼，姜丝，盐，味精

做法：

1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。

小贴士：

体胖有痰火者不可多食，烹制时不宜加入过多食用油。

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