渴望的带鱼终于在 场雪来临的时候被吃掉了。带鱼是我们童年记忆中只有过年才能吃到的食物。这一次，我的朋友给了我一些带鱼，只是为了满足我的渴望。婆婆带鱼又是一绝，怎么能不爱呢！多好吃啊！

步骤稍微详细一点。不要太啰嗦。五带鱼，据说是舟山带鱼，真的是又嫩又脆！先喝点水，把它解冻！

清洗带鱼不难，但是要小心！带鱼身上有一层银色的油脂。这层油脂有很浓的鱼腥味。用干净的布来回洗，清洁灰皮。其实带鱼在70摄氏度左右的温水中浸泡会自然脱落。这个我是在写文章的时候查阅资料才知道的！据说这层银油脂含有不饱和脂肪酸和对人体有益的微量元素，不介意腥味的话不建议去除。

洗完皮，去头尾，洗内脏，去漂浮物！

得洗干净！

控制水分！

带鱼洗净后，切成8至10厘米长的带鱼段。

姜蒜切片

然后将带鱼放入干净的盆中，加入姜片和盐，倒入料酒和少许花椒粉，然后混合腌制十分钟，使带鱼入味。用姜和料酒腌制鱼，去除鱼腥味。

用篮子把腌制好的带鱼晾干！不怕等！

然后拿一个空盘子，往盘子里敲三个鸡蛋，鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀！

待带鱼表面水分控制干后，用筷子夹起带鱼段，放入淀粉糊中，两面都涂上鸡蛋淀粉。

将油倒入锅中，开大火，将筷子插入锅中，出现气泡时再将带鱼放入锅中。

放入带鱼段，煎至两面金黄，即可出锅！

取出带鱼段闻一闻。记得整场大火。炸好的带鱼会很快熟，同时也不会炸。炸好的带鱼外酥里嫩，外皮不会糊。味道会更好吃！

带鱼准备好了。至于炸带鱼的温度，可以随时调节，避免温度过高炸胡。不知道是不是我们锅的原因。我把温度炒一下，一次炒完。看里面的肉是不是特别嫩！

炸带鱼就大功告成了。吃带鱼，首先要把带鱼段两侧面向中间的两排刺齿一次性全部拔掉，然后再吃。带鱼段中间有一根面向两边的刺。拔完这三根刺，基本就没有刺了。不管吃什么鱼，都不要着急，着急就会被蛰。