马上就是年三十了，中国人的习俗，年三十一定得回家和父母团聚一下。每年过年，我们家总会吃鱼，因为鱼有“年年有余”的美好寓意。小编超级喜欢吃带鱼，所以每次回家妈妈总会做炸带鱼吃。其实带鱼的营养价值也是蛮高的。营养师大乔安利说，带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、健美以及强心补肾、舒筋活血、消除疲劳、提精养神之功效。很多人最近私信小编炸带鱼应该怎么做呢？今天跟着营养师大乔来看一下吧！炸带鱼，用冷油还是热油？很多人都错了，难怪带鱼不酥香也不入味！其实用热锅热油煮沸之后，再炸带鱼的，这样的做法是错误的。那样炸出来的带鱼不仅会糊，还会破坏鱼肉当中的营养物质；还有一点最重要就是炸的时候，鱼肉的表面已经熟了，但是里面没有熟，非常的影响口感。 的方式其实就是要热锅凉油、油温是5成热的时候，炸是 的，这样炸出的带鱼不仅两面酥脆金黄，还肉质鲜嫩，入味非常好吃。今天小编给大家准备了一道糖醋炸带鱼，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

By孩妈妮妮

配料：

带鱼克、葱1段、姜4片、白胡椒粉少许、精盐1勺、生抽1大勺、番茄酱2大勺、米醋2大勺、白糖3大勺、料酒1大勺

烹饪步骤：

1.准备所需食材

2.带鱼去头、内脏洗净，在带鱼表面斜着划上刀口以便入味

3.然后剪成约5cm的小段

4.大蒜剁成碎粒

5.葱切段、姜切片

6.带鱼段放入容器加葱姜、白胡椒粉、盐、1勺料酒拌匀腌制30分钟入味

7.来调一个糖醋汁：碗中加入2勺番茄酱、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和清水调和均匀

8.腌好的带鱼段用厨房用纸吸干表面水分

9.锅内加油中火烧至7成热，逐片放入带鱼炸至表面微黄捞出

10.油温再次升温至7成热，倒入带鱼段复炸至表面深黄酥脆捞出控油

11.炸鱼的同时，另起锅加少许底油烧热倒入蒜碎炒出香味倒入碗汁煮1分钟至微稠

12.倒入炸好的带鱼迅速翻炒均匀出锅

13.外酥里嫩，酸甜可口

烹饪小贴士：

一、选购技巧1、外形：优质带鱼：银灰色、有光泽，鱼体饱满，肉质厚实。劣质带鱼：颜色暗淡，无光泽，鱼体萎缩，肉质松软，甚至发烂。2、鱼鳃：优质带鱼：鱼鳃呈鲜红色或紫红色。劣质带鱼：鱼鳃呈淡红色或暗红色。3、眼球：优质带鱼：微凸且发亮。劣质带鱼：凹陷浑浊。4、气味：优质带鱼：具有鲜带鱼固有的鱼腥味。劣质带鱼：鱼腥味过重或是有腐败味。二、食材简介：又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。