白癜风不能吃的食物 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/181007/6565508.html
对于鱼的做法很多，或炖或煮，味道各有特色，在众多的烹饪方法中，酸菜鱼是很受欢迎的，酸酸的嫩嫩的很下饭。平时我们去饭店的时候，就会经常点上一道可口的酸菜鱼，解腻又下饭，但是如果平时在家馋酸菜鱼的话，很多人在家里自己做酸菜鱼，不过大多数人烹饪酸菜鱼，都会把酸菜炒一下，这是很影响酸菜鱼口感的，今天教你一个方法，不用炒，做出来滑嫩酸爽。酸菜鱼家常做法：鱼1条（鱼的品种，根据自己的喜好来选）、酸菜1包、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡蛋第1步：首先处理鱼，去掉鱼皮和鱼骨，留下鱼肉部分切成薄厚均匀的鱼片，鱼头和鱼骨不要扔掉，先把鱼头和鱼骨泡在水里。鱼肉片放在盆里，加入姜片、料酒、盐和蛋清，把它们拌均匀，放一旁腌10分钟左右。第2步：鱼头和鱼骨泡好之后，捞出来冲洗一下，然后放入锅中，加入清水，把火调成小火，慢慢用鱼头和鱼骨熬煮鱼汤。火候是关键，不能用大火，不然熬出的鱼汤不够纯，这个熬汤的时间控制在15分钟左右，趁着这个时间我们处理酸菜和鱼片。第3步：准备一个蒸屉，垫上一块布子，然后把酸菜铺在布子上，铺一半即可，再把鱼片铺在酸菜上，铺好之后用剩下的一半酸菜盖好。先把蒸锅烧开，然后把酸菜和鱼片上锅蒸5分钟。这样能让酸菜保持原汁原味，也可以让鱼肉入味，做出来不会柴。第4步：鱼汤和蒸鱼片差不多是同时完成，先把汤里的鱼头和鱼骨捞出来，留下鱼汤即可。起锅烧油，多放些油，用葱姜蒜和辣椒爆香，然后加入2勺鱼汤，再把酸菜和鱼片放入锅中煮2分钟，煮好之后把刚才剩的鱼汤全部倒入锅中，中小火煮3分钟即可。之所以不炒酸菜，是因为炒过之后酸菜口感会发硬，而且会让酸菜本身的味道流失一部分，影响酸菜鱼的口感。而蒸一下既可以保留原汁原味，做出来的鱼汤鲜香味美，又不会让酸菜变得干涩，可谓一举两得。想学习更多美食制作，记得点个