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今天是法定虎年的第二个上班日，各位打工人们又要开始新一年的奋斗啦！！

每次长假结束返工，都感觉时间实在是过得太快了，眼睛一闭一睁，假期就没了！！真想大声喊一句“还我假期！！！”

虽然假期已经偷偷溜走，但是假期里我爱到欲罢不能的美食，一定要给陛下们安利一下！那就是我爸做的酥炸带鱼！！！

我爸在厨房里忙活着，我坐在客厅都能闻到那一阵一阵馋人的香味，那味道直接把我“勾引”了过去。

原来油锅里正炸着带鱼，带鱼的鲜香味道扑鼻而来，炸带鱼色泽金黄酥脆，我爸刚捞上来一块，我就迫不及待下手了！！

咬一口，外边是炸得酥香无比的薄壳，里面是细腻软嫩的带鱼肉，那口感堪称一绝。而且处理得好的带鱼，完全不会有腥臭味，那滋味真的是越吃越上瘾。

而且带鱼刺少，吃起来真的是非常爽快！！！我手抓着连吃了三块带鱼！！！

然后我就缠着我爸，把这炸带鱼的方子交给我了！今天就把它分享给大家！如何处理带鱼不腥臭的方法我也整理在后面的步骤里咯~大家记得仔细看！

快跟我一起学起来吧

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带鱼、料酒、花椒、生姜、鸡蛋、盐、葱、淀粉、面粉、糯米粉

选带鱼的技巧

去买带鱼的时候，要选择体型饱满匀称、完整的，鱼的身体越坚硬一般越新鲜，鱼鳃部分越鲜红越新鲜，而且眼睛要是那种黑白分明的。如果眼睛白白一片，基本上就不太新鲜了。

新鲜带鱼洗净切段，并且在表面划上花刀，这样后续腌制更容易入味。

带鱼块放入碗里，加适量姜丝、葱白、一小撮花椒、2勺料酒、半勺盐，抓匀腌制15分钟以上。

接着取一个碗，打入2个鸡蛋，加半勺淀粉、半勺糯米粉、半勺面粉搅拌均匀，如果太稠可以适当加点水，调到比酸奶稀一些的状态就可以了。

腌制好的带鱼块，薄薄裹上一层面糊。

锅里油温烧至7成热，筷子下锅会有密集的小泡泡即可。把裹好面糊的带鱼块放下去炸至表面金黄，记得全程保持中火。

轮炸完捞出之后，升高油温，再下锅复炸20秒左右，口感会更加酥脆哦！！沥完油就可以直接吃啦~~

对了再补充一个熏鱼的酱汁配方！把炸带鱼放进去也很好吃哦！！

高火在锅内加入适量油，加入葱及姜片炒香，之后放入几根红辣椒及2块八角继续翻炒，放1勺料酒、2小勺糖、1小勺五香粉、2小勺醋、1小勺生抽，再加1碗水煮开然后熬煮5分钟，放碗里凉后，炸好的带鱼放进去泡一下就可以吃咯~