带鱼肉厚刺少，营养丰富，有益气暖胃、补气养血的作用，有着特殊的鲜味。今天做一道香煎带鱼，这样做不腥不碎，特别好吃。

将带鱼洗净，切成大段，撒上盐、料酒等腌制。

热锅热油，放入带鱼，小火煎至两面金黄捞起沥干油份。

如图。

另起锅，放入葱段、辣椒、姜片等炒香，倒入酸甜味的调料汁（白糖、白醋、酱油、盐、番茄酱、清水等搅拌均匀制成），翻炒收汁即可。

最后出锅撒上香菜或葱花即可。