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导读：带鱼和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。因为它肉质鲜嫩，味道鲜美，价格便宜，所以带鱼更受到人们的喜爱！在我们当地，虽然不离海，但是各个菜市场和超市，都能看到带鱼卖，而且价格也不贵，价格从10-25元1斤都有。虽然带鱼好吃，但是有些人总觉得自己买的带鱼腥味重、肉质柴，不知道是自己买的带鱼不新鲜，还是烹饪的步骤不对导致的！其实带鱼做的不吃，大多数与您买的带鱼不好有关系！如果您经常买带鱼，就会发现带鱼有的是黑眼，有的是黄眼！

最开始我也不知道如何挑选带鱼，我去秦皇岛一位朋友家做客，同时还出海捕鱼了几天，在当地老渔民的介绍下，我知道了很多挑选海鲜的技巧，其中就包括带鱼！老渔民说：买带鱼时，黑眼”和“黄眼”的区别很大，不懂别乱买，同时还把挑选带鱼的技巧全部分享给我了，接下来我就详细的给大家讲解一下如何挑选带鱼。

：黑眼带鱼主要产自我国的渤海和东海海域，比如辽宁大连，浙江舟山等地，带鱼分布比较偏北，而且这个区域的水温比较低，所以这个地方也被称为“冷水带鱼”。冷水地带生长的带鱼，因为它生长速度慢，所以它的体型一般只有60-80cm，宽3-4个手指。而生长速度慢，加上在冷水域生长，所以就使黑眼带鱼肉质特别细嫩，腥味较少，在带鱼中，黑眼带鱼是最高品质，也是市场卖得最贵的，这种黑眼带鱼，不管怎么做都好吃，特别是清蒸，最能保留它的鲜味。

：黄眼带鱼一般生活在我国南海地带，因为这个地方常年的水温在20摄氏度左右，所以在这个地方生长的带鱼特别快，而生长速度快，就导致它的肉质不紧实，腥味重，所以这个地方的带鱼大部分是用来煎着吃，其实方法烹饪着吃，腥味会比较重。

而我们在买带鱼时，除了要分辨出黑眼带鱼和黄眼带鱼，还要从以下3个方法去挑选，才能买到最新鲜，最好吃的带鱼。

第一点：按压带鱼

不管是什么鱼，按压后都会回弹，而不新鲜的带鱼，您按压下去后，能明显感觉特别软，一点都不回弹，不回弹就说明带鱼已经开始腐烂变质了，变质的带鱼不仅腥味会加重，而且肉吃着还会很柴，这种变质带鱼多便宜都不要买。

第二点：摸带鱼鳞

买带鱼时，一定要摸鱼鳞，因为带鱼变软后，就不值钱了，所以有些渔民，会将带鱼喷一下甲醛等保鲜剂，防止带鱼腐烂，而吃了这种喷了保鲜剂的带鱼，对身体是有伤害的！而大家买带鱼时，一定要摸一下鱼鳞，如果鱼鳞怎么摸都摸不掉，说明这种带鱼就喷了保鲜剂的，如果鱼鳞一摸就掉，说明没有喷保鲜剂，这种带鱼可以随便买。

第三点：看眼睛是否浑浊

鱼死亡后，如果没有及时保鲜，它的眼睛会看着特别浑浊，如果鱼开始腐烂，它的眼睛还会往里面内陷，所以买带鱼时，大家一定要买眼镜看着明亮，没有任何异物感，这种带鱼是最新鲜的。

大家以后买带鱼时，尽量买黑眼带鱼，这种带鱼味道好，腥味淡，不管怎么做都好吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个