小侄女才上小学五年级，就自称已经吃遍全天下的带鱼。她的意思当然不是把全世界的带鱼都吃光，而是想表达所有口味的带鱼她都吃过。虽然说得有点夸张，但是我却十分认同，因为她实在是太喜欢吃带鱼。平时在家的时候，不论是她的爸爸妈妈还是爷爷奶奶都会做的一种拿手菜就是红烧带鱼。以至于每次去外面餐厅吃饭，小侄女都说没家里做的好吃，并且还会煞有介事的一一点评，味道到底差点在哪，火候应该怎么怎么调整，俨然一副神厨的气派。
不禁想到有一次去青岛旅游，吃饭的时候小侄女又点了红烧带鱼。刚品尝了一口，她就说带鱼肉被炖的时间太长，有点硬，没有鲜美的口感了。我们几个大人半信半疑，纷纷品尝之后，才觉得这个小人精没有说谎。从此以后，我们家人在给她做带鱼的时候就更加仔细了，怕被差评啊，哈哈。
之所以家里人都依着她常常给她做带鱼吃， 是因为带鱼肉嫩体肥，味道也十分鲜美，并且除了中间的大骨外，全身无细刺，很适合小孩子和担心鱼刺卡到的人食用。我们都深知吃带鱼对身体有极大的好处。尤其是对老人和孩子身体营养的补充有着不可低估的作用。
特别是当代社会，人们越来越注重饮食的营养和搭配，注重补充身体所缺乏的营养元素和矿物质。人们已经不满足于一日三餐的温饱或者追求简单的口感，实现功效和补充营养已经成为饮食最重要的目的。而带鱼是深海鱼，体内的微量元素是普通淡水鱼所不能具有的，其营养价值更是不言而喻。既然这样，我们就来了解一下如何吃带鱼。想必大家也都知道，带鱼的做法有很多，一般来讲有清蒸、红烧或干煎。上文也提到我们家人和小侄女最喜欢吃的就是红烧带鱼，对于这种做法小编是非常有自信的，简直可以说是有烹饪“秘方”。下面就给大家讲讲我们全家人的烹制心得。
所需食材：1）主料：带鱼
2）辅料：小葱一根、酱油适量、生姜一小块、花椒适量、淀粉适量、植物油适量、白糖一小勺、豆瓣酱适量、干辣椒适量（根据个人口味）、大蒜若干瓣
烹制过程：
1、将带鱼去软刺，然后用清水清洗干净，然后切成段，备用。
2、接着将切好的带鱼段晾干（一般上午收拾好切成段后，中午就可以晾干了），如果嫌麻烦，也可以用厨房用纸把它表皮擦干。
3、将大蒜清洗干净切好和生姜清洗干净切好，然后放入小盘子里备用。
4、取适量的淀粉均匀的撒在带鱼段的两面，直到两面全部沾有干淀粉。
5、将锅预热后加入适量的植物油，待油热后，将带鱼放入油锅中，煎炸。
6、大约两点分钟左右，一面炸黄后，再翻另一面炸。
7、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末，小火炒出香味，然后放入豆瓣，继续翻炒出香味
8、加入适量水，分别倒入一小勺酱油、糖，中小火闷煮十分钟左右
9、调至大火收干多余的酱汁，就可以出锅了
在这里需要稍微提一下烹饪技巧（毕竟是全家人的心得）：
1、带鱼在煎制之前，一定要把外皮的水晾干或者擦干，否则会粘锅
2、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻另一面，否则容易把带鱼皮粘在锅上
如此美味的一盘红烧带鱼就做好了，拿走不谢！
