我们注定一生都要与食物相伴。这一辈子可能有50吨或者更多的食物进入我们的身体，并对我们的健康产生巨大而深远的影响。我们应该怎么吃才能让身体更加强壮健康呢？
吃海鱼还是吃河鱼？
鱼类的营养成分
鱼，有淡水鱼和海鱼之分。淡水鱼，常见的有鲫鱼、鲤鱼和草鱼；海鱼常见的有带鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、金枪鱼、三文鱼等。鱼类中含有丰富优质的蛋白质，且脂肪含量低，仅占鱼肉的1%～4%，一般为不饱和脂肪酸；鱼类中还含有大量的钙、铁、磷等矿物质和维生素A、维生素D、烟酸等。鱼类肉质细嫩，其所含的营养价值极易被人体吸收。
一般来说，海鱼比淡水鱼更有营养，味道也更胜一筹。这主要是因为海鱼比淡水鱼游动范围更广，力度更大，使得它的肌肉更结实而富有弹性，味道更鲜美。
海鱼的食疗价值
深海鱼中含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等ω-3不饱和脂肪酸，这些都是人体必需的营养物质。其中，EPA可使血脉扩张，血小板聚积，改善血管通透性。DHA具有控制血脂的作用。二者都可以促进脑细胞发育，防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。
海鱼中最常出现在人们餐桌上的即黄花鱼和带鱼。其中，黄花鱼每克含蛋白质17.6克，还含有铁、钙、磷、维生素等，且含有的丰富微量元素硒。
吃海鱼，以清蒸或者清汤涮为宜。这样能 限度地保留鱼的营养成分，使其发挥功效。
海鱼，不是吃得越多越好
海鱼以其鲜美的味道和丰富的营养价值捕获了众人的胃口。但是，海鱼真的是吃得越多越好吗？似乎有必要考虑一下海鱼的安全问题。
众所周知，海洋中也存在环境污染，包括重金属污染、难降解有机污染物等。通过食物链的富集，鱼类特别是位于食物链顶端的食肉鱼类，必然会受到严重影响。铅、镉、汞等在鱼类体内聚集，其浓度甚至达到水中的数百至数千倍。如果这些物质进入人体，将会严重损害人体健康。
因此，我们在利用海产品的营养价值时，也要认清受到污染的海鱼对健康的潜在危害。吃海鱼，不是多多益善。如今的环境污染问题极其严重，即使是在大自然中生长的动植物，也很有可能会受到环境污染的危害，在体内富集对人体不利的物质。人们不能一味地相信大自然中的就是 的，如果不加选择地食用，可能会带来意想不到的疾病。
小贴士:如何吃鱼更健康
不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏。因为污染物一般蓄积在肝、肾、肺等内脏组织，肌肉中含量较低。比如，镉在鱼类中的富集部位表现为内脏＞骨骼＞鳃＞肌肉。
尽量食用体积较小的鱼类。因为体积较大的肉食性鱼类处在食物链较高阶层，体内富集的污染物较多。
搭配吃些蔬菜、水果。在吃海产品的同时吃些西兰花、西红柿、香菇、苹果等蔬菜和水果，有利于污染物的排出。
红肉与白肉，到底哪个更好？
红肉与白肉都是肉类，都富含蛋白质等营养成分。但是，红肉与白肉相比较，二者在脂肪含量上有明显差别。
红肉与白肉的分类
红肉，主要是指烹饪前呈现红色的肉，包括猪肉、牛肉、羊肉等，这是因为哺乳动物中含有肌红蛋白，肌红蛋白用来传输氧；而烹饪前为白色的肉叫白肉，比如鸡、鸭、鱼、贝等。
当然，这种分类方法也是有漏洞的，比如三文鱼本身也是红色，但它属于白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。
红肉与白肉都是肉类，都富含蛋白质等营养成分。但是，红肉与白肉相比较，二者在脂肪含量上有明显差别。
首先，红肉中脂肪含量高，尤其是猪肉。每克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而克鸡肉中脂肪的含量仅10克左右，只是猪肉的1/3。即使是瘦猪肉，所含的脂肪还是很高的。
二是红肉的脂肪多为饱和脂肪，不饱和脂肪的含量却比较低。如牛肉中的不饱和脂肪仅占脂肪总量的6.5%，而在鸡肉的脂肪中，不饱和脂肪占24.7%，是牛肉的近四倍之多。
大家都知道，红肉含有较高的饱和脂肪，是很多疾病的罪魁祸首。调查显示，红肉摄入量高的地区，居民的冠心病发病率和死亡率都高。既然如此，红肉是不是就不能吃了呢？
以白肉代替红肉
前面说过，红肉之所以呈红色，是因为含有肌红蛋白。与白肉相比，红肉中富含铁、锌等微量元素以及维生素B12、烟酸、维生素B1、维生素B2和磷等。这些成分对人体的健康至关重要，尤其是正处于生长发育期的孩子。对于基本不食用红肉的人来说，应该加强其他的补铁方式。
每天吃红肉量控制在克以内。经过加工的肉质食品添加了防腐剂，容易滋生细菌，食用后患病风险更大。而如果每周吃2～4次鱼，则会降低患癌症的危险。因此， 以白肉代替红肉，适量补充新鲜的、经过蒸煮的红肉。
改善饮食结构，预防癌症
为了预防癌症，人们 改善饮食结构，红肉不能多吃，此外要多食水果和蔬菜。蔬菜、水果对人体起着始终如一的保护作用。特别是胡萝卜、西红柿、十字花科蔬菜、大蒜、洋葱、土豆、柠檬、葡萄、大豆、浆果类等，它们大都含有丰富的维生素抗氧化剂、矿物质等。蔬菜还能补充人体所需的多种矿物质和大量 ，而纤维能促进肠道蠕动，帮助及时排出粪便及大量有毒物质。
盘点吃肉的种种误区
误区一：“海鱼好，要趁新鲜多吃”
总的来说，鱼肉要比牛羊肉好。首先，鱼肉的蛋白质非常好消化；其次，鱼的脂肪总量少，类型很好。而且深海鱼中所特有的ω-3脂肪酸可预防心脑血管疾病。
但并不是说鱼肉好，就要多吃。深海鱼中有一种物质叫嘌呤，它在深海鱼中的含量比在河鱼中的含量多得多。这个东西在体内代谢成尿酸。尿酸在体内蓄积多了，就会导致内分泌紊乱，导致血尿酸增高。之后，还会引起痛风甚至痛风性肾病。
海鱼一周可吃两次，一次不超过半斤，烹饪方法以清蒸为 。趁着新鲜吃的说法也太过 ，譬如生鱼片可以吃，但是一定要处理好，因为现在鱼的污染很严重。据我国对南方淡水鱼的调查，鱼身上沾着细菌和寄生虫的比例很高，有的甚至高达60%～70%。这些细菌寄生虫通过高温是可以杀灭的，所以吃熟的安全。
此外，建议大家做鱼前， 用清水泡一泡。因为鱼刚刚杀死，身上的细菌寄生虫并没有死，泡一泡，静止一段时间后，细菌死亡的就多了，而且鱼肉的口感也会好一些。
误区二：“鸭子油厚，尽量不吃”
很多人持有这种观点：鸭子，尤其是烤鸭，出油很多，因此要少吃。但烤鸭又非常美味，喜欢的人很多。所以说鸭肉让人又恨又爱。
对于如何吃鸭肉，我们要客观看待。鸭肉的好处是容易消化，味道可口；鸭肉里的脂肪油和橄榄油成分相近，不饱和脂肪酸含量比较高，因此鸭肉还是不错的。
对于鸭肉的高脂肪，我们可以控制一下，譬如每次吃烤鸭时不要吃太多，也不要经常吃。麻辣鸭脖这类食物，也不能常吃。此外，在做鸭肉时，尽量选择低油的方法烹制，鸭汤尽量少喝，因为里面的营养不高，脂肪含量却很高。
误区三：“猪肉越鲜红越新鲜”
这纯粹是误区，因为在自然情况下，猪肉不可能呈现鲜红的颜色。新鲜的猪肉是淡红色、粉红色，时间长了会变成暗红色、褐红色。
如果猪肉呈鲜红色，肯定是用了一些违禁的东西，比如硼砂，硼砂对人体是有害的，摄入超过一定量会致癌、致死；还有些人用一氧化碳包装猪肉，使肉色鲜红；还有用亚 盐使肉色鲜艳，但亚 盐是致癌物质。
小贴士
在家做红肉时，可以先将红肉略煮，然后放入冰箱冷冻至白色的脂肪凝固，然后将白脂去除，重新烹调，可极大降低脂肪摄入；吃红肉时搭配粗粮，能降低胆固醇的摄入。
猪身上不同部位所含的脂肪量也不同。想少摄入脂肪，选猪前后腿肉、里脊肉要比五花肉、梅花肉（上肩肉）好；选牛腿肉、牛腱比选牛小排好。
每日饮食口诀
一个鸡蛋一袋奶，七两水果一斤菜
鱼禽瘦肉各一两，少盐少油受崇拜
谷薯杂豆吃七两，过量饮酒死得快
食物每天二十种，大豆坚果也要爱
七八分饱要记牢，每天运动春常在
大家记住了吗？
那就照着做吧！
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