脆皮茄汁带鱼
带鱼2条、茄汁2汤匙、醋少许、面粉少许、盐少许糖2茶匙、水1汤勺
带鱼先处理干净，再用剪刀将两边鱼脊刺剪去，尾部头部去掉，剪成短一些的小段。带鱼实在不会处理的话，让卖鱼的人帮着处理干净就行。葱花本来是留做好了撒在上面做装饰之用， 让我急急忙忙给漏了，家里如果来客你可以将葱花撒在带鱼上。
1、将每一片带鱼段裹上干面粉，抖掉多余的面粉。
2、煎锅烧热注入食用油，要比平时炒菜多出2倍的量，放入带鱼段开中火煎。
3、煎至两面金黄即可盛出。注意不要用大火炸，中火即可。
4、先将番茄酱里倒入少许醋、盐、糖、水调和均匀，然后锅中倒入少许油烧五成热，将调好的糖醋茄汁倒入锅中熬1分钟左右。
5、将鱼块倒入茄汁里，快速翻匀。
6、所有的带鱼都完全裹上茄汁颜色后立即关火装盘。
