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《时雨》:“时雨及芒种，四野皆插秧
家家麦饭美，处处菱歌长”
作为二十四个节气中第九个节气
每逢这时
气温升高、雨量充沛、空气湿度大
适宜晚稻等谷类作物的种植
芒种表示麦类等有芒作物的成熟
是一个反映农业物候现象的节气
“芒种”也称为“忙种”“忙着种”
是农民朋友的播种
此时我国江南地区进入梅雨季节
“芒种”到来预示着农民
开始了忙碌的田间生活
在这个农作物成熟的季节
让我们一起看看
扬州大学旅烹学院
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属于芒种的菜点吧——青梅带鱼
现在正是青梅上市的季节
中医认为青梅具有生津止渴
健胃消食、涩肠、止泻等功效
青梅带鱼便是一道应节气的菜点
01准备好青梅、带鱼等食材
先在带鱼表面剞上花刀
再改刀成段
姜切片，葱轻拍
02接下来要将带鱼烧制
首先将锅上火放油
把带鱼放到锅里进行炸制
炸好之后把油漏掉
带鱼盛到盘子中备用
03下面就是烧制时间
锅里加入少许底油
放入葱，姜稍微煸一下
煸出香味后加水
放入炸好的带鱼段
加生抽、老抽、白糖、料酒
以及少许的盐进行调味
再放入灵魂青梅酱
放入青梅进行烧制
大火烧开后转小火烧20分钟
04大火收汁差不多后
开始装盘
这道芒种时期的青梅带鱼便制作完成
?
附上原料表
让大家也能够在芒种时节
为家人做出一道酸甜可口的青梅带鱼
享受舌尖的美味
今天的菜点介绍到此结束
下个节气再见噢
END总策划:周晓燕、侯兵、孟祥忍
编审:章海风、李春梅
素材来源:海外惠侨工程中餐繁荣基地
文案:周雅梦
编辑:陶悦
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