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汞含量高，能吃吗？

有说法称：鱼头鱼皮中汞含量高。曾经有研究机构拿几条鲫鱼做过实验，结果发现汞含量：鱼头＞鱼皮＞鱼肉＞鱼籽。

其实鱼头、鱼皮可以吃，关键是选择污染小的鱼（下文中，会为大家介绍推荐鱼的种类）。

喜欢吃鱼籽、鱼泡、鱼眼？

鱼籽、鱼泡、鱼眼，是不少人的心头好。可是，这些部位，能吃吗？

从生物学的角度，这些部位没有什么有毒有害的成分；

从污染的角度，鱼籽、鱼泡也并不容易富集污染物。

一句话：如果你喜欢吃，就吃。

当然，也别指望吃鱼眼能明目之类的。

养殖的鱼，会有激素和抗生素吗？

激素：法律不让用。

养鱼禁用激素，即使用激素，鱼们也不一定会长得更好。

抗生素：合理使用，不会危害健康。

养殖中一般会用到抗生素。合理使用抗生素，残留很少，对于人体健康的影响可以忽略。

既然有「污染」，鱼还能吃吗？

不仅「能吃」，而且「要吃」。

WHO和美国 版膳食指南中都指出：即使考虑到污染物可能带来的风险，吃鱼仍是利大于弊的。

美国FDA推荐成年人每周吃大约～克低汞的鱼。中国膳食指南也建议每周吃鱼2～3次。

当然，这个量只是一个大致的指导。如果所买的鱼污染少，那么多吃一点也没有什么不可以。如果实在喜欢那些高汞的鱼类品种，偶尔尝尝鲜也可以接受。

国内的鱼会不会污染更严重？

其实，根据国内外做报道的调查数据，中国鱼中的 汞并不比国外要高。所以，别自己吓自己了，放心吃鱼。

该吃哪种鱼？鱼该怎么吃？

综合安全性和营养，给大家一些吃鱼小建议。

1.每周吃3次鱼，每次2～3两左右。

建议每周至少吃一次海鱼，推荐鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼和小黄鱼。

2.少吃大型肉食性鱼类。

食物链中的层级越高的鱼，如金枪鱼、鲨鱼、旗鱼等，就越容易富集汞，少吃为妙。

3.小鱼比大鱼更安全。

同种鱼中，鱼的生长期越长，富集的汞就越多。

4.不迷信野生的鱼。

野生的鱼营养不一定更好，而且，养殖的鱼因为食物充足，所以生长迅速，生长周期短，累积的重金属更少。

5.虾、蟹、蚝，也不错。

这些食材的营养不比鱼差，而重金属累积一般也比鱼要少。

6.吃鱼推荐清蒸、煮汤。

那些浸在油里的烤鱼炸鱼，DHA这类不饱和脂肪酸的损失可大了。

什么人不适合吃鱼

鱼肉营养好，味道鲜，而且补脑补身体的功效特别好，不少人都喜欢平时吃点鱼。不过，吃鱼也是要忌口的，不同的鱼适合不同的人吃，不同的鱼不能搭配的食物也不同。

1鲫鱼

性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

忌口：不能与麦冬、沙参同用，不能与芥菜同食。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。

2带鱼

性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。

忌口：多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能用牛、羊油煎炸，否则食后更易动风。

3鲳鱼

性味甘、平、淡，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。

忌口：瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。

4黄花鱼

性味甘、平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。

忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。

5草鱼

可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

忌口：不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。

6鳜鱼

性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用。

忌口：体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。

7鲢鱼

可温中补气、暖胃、润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。

忌口：凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。

8鲤鱼

能供给人体必需的 酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。

忌口：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

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