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做炸带鱼时，用面粉还是用淀粉？许多人搞错，难怪炸出来的带鱼不酥香！带鱼不仅味道鲜美，而且肉厚刺少，非常适合老人和小孩食用，不用担心被鱼刺卡到。关键是带鱼的营养价值非常的高，老少皆宜。带鱼是性价比比较高的海鱼，肉多刺少，富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、维生素A、钙、铁、磷等营养物质，有暖胃、润肤、补气、养血、强身健体、缓解疲劳之功效！带鱼不管是油炸、还是红烧，都十分美味。带鱼的做法多种多样，但是炸带鱼可以说是最常见的一种做法了，也深受人们的喜爱。炸好的带鱼外酥里嫩，味道非常的鲜美。但是很多人自己在家炸带鱼的时候，往往会遇到一些问题。比如炸出来的带鱼不酥脆，放上一会就变软了，甚至会有股腥味。今天小编毛毛就分享大家炸带鱼的做法，炸带鱼光光用面粉还不够，单单用淀粉也不行，具体怎么做呢？一起来看看详细步骤吧！

炸带鱼

食材准备：带鱼2条、鸡蛋2个、葱、姜4片、料酒2勺、盐4克、五香粉、面粉、玉米淀粉、清水、小米辣（不爱吃辣可以不加）

做法步骤：

1、带鱼洗净，切段。葱切段，姜切片。把切好的带鱼放上葱姜，料酒，盐，味精搅拌均匀，腌制备用。

2、面粉、玉米淀粉、二个鸡蛋、加入清水搅拌成流动的稀面糊，加入五香粉拌匀和少许食盐拌匀。用面粉炸不脆，用淀粉炸吸油，所以我们将面粉和淀粉混合在一起，再加入鸡蛋，炸出来的带鱼就会外酥里嫩了。

3、中火，热锅倒油烧热，把腌好的带鱼块放进面糊里裹均匀，放入锅里炸到两面金黄，捞出来控油。（上色后可以调小一点火，多炸一会儿，防止鱼肉不熟）。

4、全部炸完一遍之后，再倒进锅里复炸一遍，捞出来控油，就可以装盘享用啦！

总结：

1、带鱼表面的银色鱼鳞，无需洗掉，营养价值很丰富，很多人说那个鱼鳞腥味重，其实银脂是没有腥味的，而且含有不饱和脂肪酸和卵磷脂。2、炸带鱼的面糊用面粉、淀粉、鸡蛋、清水一起搅拌，这样炸出来的带鱼外皮外酥里嫩，吸油少。3、大火炸容易外表炸糊了，里面还没炸透，太小火去炸，吸油多。所以炸带鱼用中火炸就可以了。4、复炸一边，带鱼更酥脆。直接吃就炸得老一些，想炖着吃就炸得嫩一些。5、经常食用带鱼，有利于补益五脏，带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。6、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－ 鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。记得帮忙点个“在看”哟预览时标签不可点