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我有一个同学，是一位工作忙碌的职场女性，平时我们聊天基本上不会涉及到做饭的内容。这次疫情期间我们之间说话的内容多半是这样的：

她：做零油烟的虾的时候，花雕酒放多少啊？

我：喝汤的勺，一勺就行。

………

她：我有几包卤膏，除了肉，还可以卤啥啊？我打算多做些存着吃。

………

她：我家有几袋带鱼，我懒得炸，不知道怎么做呢？

………

说起带鱼，那是我小的时候 吃的鱼了。

小的时候家长做带鱼比较常用的方法就是要把带鱼裹上面，然后放在油里面炸。那是我对成语“外焦里嫩”的最早的最直观的认识了。

现在给我们家小人儿做各种鱼吃，到了做带鱼的时候就有些犯嘀咕了。还要像老一辈们那样油炸吗？油炸的是不是健康先不讲，光是裹面，再掌握火候油炸就很吃功夫了。吃带鱼，不用油炸行吗？

清蒸？不！不！我觉得带鱼不适合清蒸！

慢慢的我摸索出来了一个简单的红烧带鱼的做法，一个不用油炸的做法。

同学问起了带鱼的做法，我就用