带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。

营养功效

性味归经

味甘、咸，性温。归胃经。

功效应用

1．补益脾气：用于脾胃虚弱，劳伤虚羸，乏力，食少倦怠等。

2．养肝补血：用于肝血不足之毛发枯黄，面色萎黄等。

营养效能

带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－ 鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

经典指津

暖胃，补虚，泽肤。

——《随息居饮食谱》

食用方法

带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋，也可炖食。

食用宜忌

一般人群均能食用。带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

推荐食谱

1．蒸带鱼女贞子

用料

鲜带鱼1条，女贞子20克。

做法

将带鱼洗净，去内脏及头鳃，切成段，放入盘中，入蒸锅蒸熟。取蒸熟带鱼的上层之油与女贞子混合，加水再蒸20分钟后取汁服用。

功效

温阳利湿退黄。辅助治疗病毒性肝炎。

2．木瓜煲带鱼

用料

生木瓜克，鲜带鱼克，陈皮6克，葱花、味精、盐、麻油少许。

做法

先将生木瓜去皮洗净，切片备用。带鱼去鳃及内脏，洗净(勿将带鱼表层银白色油脂洗去)，切成3.5厘米的段，待用。油烧至六成热，投入葱花，共炒，出香味后即投入带鱼段，煸炸时适时翻动，加清汤或清水适量，旺火煮沸，放入木瓜片，改用小火同煲至带鱼肉、木瓜片熟烂，加精盐、味精，拌匀，淋入少许麻油即成。佐餐当菜，随意服食，食带鱼肉，嚼食木瓜片饮汤汁。

功效

化湿祛浊。可用于辅助治疗痛风病。

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