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带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸。
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
年根下，家家户户开始准备年货。炸带鱼确实是年夜饭必备佳品，现在开始涨姿势咯！这道菜的推荐理由是：鲜香可口，酥脆诱人，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。而且制作简单，没有什么厨房经验的人都可以一试。
(做这道菜 用平底锅来炸，这样可以省不少的油)
带鱼两条(清洗干净后，切段备用)、姜末适量、葱末适量
步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
第二步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
第三步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
第四步：小火炸制表面金黄的时候翻面。
第五步：双面炸制表面金黄即可。
小提示：
1、带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的 。
2、腌制的时候要看带鱼的大小。
3、一定要用小火炸制。
小香私房菜
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