白癜风哪看的好 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/160122/4763423.html

GengHZ

??去年秋日的随手拍，送给大家~都说秋季是收获的季节，但想必 老饕们更认同秋季是让味蕾肆意绽放的季节。或与父母孩子围坐家中，或约三五好友下个馆子，所有的有意为之或任性随意的约饭，都是对美食季的致敬！??小杭家的中秋餐桌也难怪小杭的“秋日餐桌征集令”一经发出，就得到了热烈的反响。大家纷纷把自家餐桌上的色香味打包发来，表达自己对这个美好季节的热爱。??小杭家的中秋晚餐小杭已经对照大家发来的美食图片在街头巷尾寻寻觅觅了N多圈儿，又在自家厨房倒腾了后半个双节假期，妥妥地贴了十来次秋膘了。神奇的是，非但没感到体重带来的沉重，反而整个人都散发着美食的幸福味道。忍不住要跟大家好好分享一番。

01

卡布奇诺秋风起，蟹渐肥。吃蟹是必须的。今年大闸蟹价格跳水，不妨去菜市场把那些个 张牙舞爪的都五花大绑带回家。至于怎么吃，那可就得八仙过海各显神通啦！像这位做的油焖大闸蟹，只需一眼就能感受到那种醉人的勾魂摄魄。紧实饱满的蟹肉，橙黄油润的蟹黄，再搭配一口浓郁咸香的汤汁——不禁感慨，大闸蟹，才是属于秋天的风物诗啊。金秋时节的餐桌，吸蟹黄、吃汤包、熬蟹黄油拌米饭……仿佛举到嘴边的每一只蟹，都会在这个季节里闪闪发光。

02

不过，要和大闸蟹搭配成席，还得多几个真正舍得花心思、不怕费工夫的汤煲。老鸭汤、鲫鱼汤都是很好的搭配。

丢丢说起真正够“资格”的老鸭汤，那必须精选一年以上的土麻鸭，用文火炖足4小时，炖到汤浓肉烂，飘香满屋才行。入秋后，鸭子开始为日渐寒冷的天气而囤积脂肪，争先恐后地变得肉质肥美细腻，品尝其鲜美味道的绝好时节。

丢丢在中国传统中医看来，鸭肉性凉，有清热、滋补、健脾、利水的作用，秋燥时节喝鸭汤吃鸭肉，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津，美容养颜、养阴润燥。

尹皖杭

肖肖鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹。鲫鱼汤这种吃法由来已久。以前只有王公贵族才能食用，而如今它已进入寻常百姓家，成为地道的家常菜肴。从菜场杀好洗净的新鲜鲫鱼，平底锅里过油，小火慢煎到两面金黄、香味四溢，加足水小火熬煮，直到汤汁变得浓稠如牛奶，就可以起锅上桌了。这样一碗鲜香的鲫鱼汤，又有谁不爱呢？

开心驴当然，为了贴秋膘，除了汤煲外，也要来点豪横的硬菜。什么炖排骨、烧带鱼、烧鸭舌、回锅肉都应该在秋天的餐桌上占有它们的一席之地，毕竟以季节的名义长胖，这些好吃的菜肴都不容错过啊！

03

不过，最能把肥腻、酸咸，以及爽口做到完美调和的一道菜， 要数酸汤界的杠把子——酸汤肥牛了。肥而不腻的肥牛片、带着嚼劲韧劲的金针菇，以及爽脆的豆芽菜，以完美的比例混合在浓郁的秘制金汤里。在逐渐转凉的日子里，能有这道有荤有素、酸咸适口、热乎乎的菜肴穿肠过肚，当真是种幸福。吃一口肉、呷一口汤，便顿觉刘禹锡“我言秋日胜春朝”此言不假。

Amor°心若相依不过，若想寻点与众不同，当然还可以像这位朋友一样，在酸辣咸香之余，点一份“秋天的 一份冰淇淋”，毕竟，有些地方的秋季还给我们剩下不少烈日炎炎的日子。

04

煎饼果子摊儿

Amor°心若相依在海边生活的好处是一年四季都有海味儿吃。但秋季的皮皮虾是经历了休渔期后新长好的鲜嫩小虾。生蚝则是天气越冷它就长得越肥美。到了秋冬季节，生蚝的口感就会达到它短短“蚝生”的 。这些新鲜的海味真的不需要多么复杂的烹饪工序，只需简单调味清蒸了就好，保证你每一个味蕾都能感受到来自大海的问候。

电子小羊要是想像这位朋友把秋天的海鲜吃出点儿法式大餐的神韵来，除了海蟹、三文鱼、海螺肉、之外，还得加上一份鹅肝和一份海胆黄。和松露、鱼子酱并称为法国三大 食材的鹅肝，是高端西餐厅才有的食物。秋季，由于禽类为储存御寒脂肪会增加进食量，鹅长得肥硕，鹅肝也被滋养得肥美细腻，是口感和营养俱佳的时节。而法语将鹅肝这道菜称为“FoieGras”，其中，“Foie”是肝的意思，“Gras”是肥的、脂肪的意思。所以，滑嫩肥腴、鲜香多脂，是 鹅肝最基本的要求。鹅肝一般分为冷食与热食两种吃法。冷食的鹅肝大多经过多道工序精心烹制，混合白兰地、波特酒和松露等食材，煮熟冷却后切片成冷盘，淋上调味酱享用。乍看像块黄油，入口的味道，颇为神妙，不仅味道鲜香，还有着丰富的层次感，舌头能不断体味到它层出不穷的细滑柔和，让人回味无穷。

05

怪朱同学其实，雪花牛肋肉、猪排以及漂亮的刺身拼盘在西餐厅里已经不算什么稀罕物了，但这道貌不惊人的海胆牛油果沙拉 能惊艳到所有人。海胆不仅是上等的海鲜美味，还是高级保健食品。它富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等营养成分，对心血管疾病有很好的保健作用，是秋季养生进补的上佳之选。海胆本身的味道已经足够鲜了，与牛油果、甜玉米、生菜拌在一起很搭，沙拉酱用日式油醋汁，酸甜适口的味道让沙拉的口味更加丰富了。不过，我们中国人的肠胃大概更常吃的是自家老铁锅炖出来的佳肴和卤出来的美味。

06

这位朋友分享的炖暗窝菌和卤豆干 是 有中国特色的“黑暗料理”。

卡布奇诺暗窝菌是百分百的山货，吃到的都有口福。只有秋天才有。这是一种松树林中的野生蘑菇，采摘必须及时，是典型的“朝菌不知晦朔”。早上去看，它可能只顶个一丁点的小伞，或者伞都没开，比硬币还小，但到了中午，伞盖就能长到小孩的巴掌大了，到了晚上就会腐坏。趁着它还没来得及腐坏就把它端上餐桌是大智慧。用高汤加酱料炖上满满的一锅，汤汁浓郁鲜香，蘑菇嫩滑又不失韧劲儿，夹上一块，吃上一口，顿觉自己得到了大山的拥抱。卤干子是特别有中国特色的食物。豆腐压制而成的香干，保有豆制品本身的香味儿，还有它的独特的劲道弹牙口感。用家里一代代传下来的卤汁配料熬煮入味，吃的时候从黑卤汁中捞起，佐以小葱辣椒，红红绿绿，色香味十足。

07

卡布奇诺要问秋天最养生滋补的家常菜是什么，那必须是这两道——草药鸡和炖黄牛。草药鸡简直是中医里首推的食疗方。在炖鸡时加入枸杞、当归、黄芪等药材，让鸡肉鸡汤与药材相互作用、相得益彰，达到味道与疗效同时兼备的效果，简直不能更赞，也感叹中医药学和中华美食的博大精深。另一道炖黄牛呢，主要是它肉烂汤香，既补中益气，又强健筋骨。一些健美人士大概最得意这道能让体脂率有效下降的美味了。

08

Amor°心若相依

CC当然，作为热爱红红火火日子的人，没有火锅飘香的秋天，一定不是完美的秋天。秋天的 顿火锅，必须吃起！把肥牛、肥羊统统端上桌，毛肚、菌菇也别落下，各种时蔬，想起哪个点哪个！每当能够吃得如此肆意妄为的时候，就不得不佩服老祖宗的智慧，竟然发明了这么兼容并包的一道菜！万物皆可涮！没有什么是火锅搞不定的！不仅对各种食材兼容并包，火锅还能够把众口难调这个问题给摆平了，难怪大家会吃着火锅唱着歌，火锅就是能带给人们各取所需又其乐融融的快乐！也许，看到这里，你已经爱上了秋季的餐桌，爱上了当下的每一餐饭，和每一个安逸快乐、吃吃喝喝的秋日。金风玉露起，饕餮正当时祝大家都有美好的一天~

点一下你会更好看耶

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇