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随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断的在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。

所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

接下来就让我们一起学习一下这道美味的美食：红烧带鱼

带鱼，又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为 。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。

接下来就让我们一起看看这道美味的红烧带鱼究竟如何制作吧！

红烧带鱼的做法：

食材：带鱼、香菜、葱、生姜、大蒜

辅料：干面粉、清水、生抽酱油、料酒、老抽酱油、白糖、白醋、盐、大料、花椒粒、干朝天椒

步：首先将香菜用清水冲洗干净，然后用刀将香菜切好备用，再将大葱用清水冲洗干净，用刀切成片，再将大蒜和生姜用清水冲洗干净，大蒜切成片，生姜切成丝备用。

第二步：带鱼收拾干净，切成段儿，在带鱼表面切几刀便于入味。将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。盛出多余的油，放入大料和花椒煎出香味。

第三步：烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混合在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。

倒入清水大火烧开，加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。起锅前加点香菜提香即可。

小贴士：

煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。