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时事

隆昌

弘扬主旋律、唱响正能量

红烧带鱼

MEISHILONGCHANG

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咸鱼也有翻身的时候，

可是我跟腌制的带鱼真的无法相处，

太咸了，太绵扎了。

所以我对带鱼一直都是一脸嫌弃，

最近出去聚餐，

偶尔吃了一块，外面焦，里面嫩，

咸鲜微甜，感觉很好，

不觉又多吃了几块，

一问才知道是带鱼，

算是彻底颠覆了我对带鱼的认知。

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带鱼肉质细嫩，味道鲜美，

只有大骨无细刺，适合老人、小孩，

而且还有丰富的卵磷脂、镁元素，

对大脑、心血管系统大有好处。

产后乳汁不足和外伤出血等有补益作用。

关键味道还不错。

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做法

食材准备：

带鱼、姜、葱、蒜、香菜、辣椒、花椒、八角、料酒、淀粉、胡椒粉、酱油、醋、白糖、油

做法：：

一、将带鱼头、肚内黑色膜去掉，然后洗净，在带鱼两侧打花刀，再切块，其余材料也相应备好。

二、将带鱼放入盘中加入适量料酒、少许盐、胡椒粉拌均匀腌制几分钟，然后裹上一层淀粉备用。

三、锅中加入适量油，烧至六七成热，加入带鱼，等到一面微黄，翻面炸另外一面，一直到两面金黄捞出控油。

四、锅中剩少许油加热，放入蒜末、姜片、葱块、辣椒（根据口味可以不放）炒香，再加入花椒、一个八角（搬开）稍炒。

五、加入带鱼、加入料酒翻炒，加入开水（冷水肉会变紧），盖上盖子烧三分钟左右，加入适量酱油、少量胡椒粉、醋1小勺、白糖2小勺调味。

六、待汁收干，加入淀粉水勾芡收紧起锅，加点香菜末或是葱花点缀下即可。

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看着美味可口的带鱼块，

感觉怎么样？

是不是等不及想尝一尝？

真的很诱人哦。

吃上一回，

保证让你回味无穷。

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作者—雅茜

图片来源于网络

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