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家常干烧带鱼

食材：超市买的现成的带鱼段克，鸡蛋1个，八角2个，花椒10余粒，姜6片，葱段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐7克，白糖12克，植物油

做法：

1带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净，加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀，腌10分钟；大蒜去皮，一切两半。

2带鱼段腌制好后，把鸡蛋磕入盘中打散，放入带鱼段裹满鸡蛋液。锅里的油烧热，放入带鱼段煎至两面金黄。

3带鱼段煎好后，把原先煎好的带鱼段一同放入锅中，加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜，翻炒几下，沿着锅边烹入米醋，盖上锅盖焖10秒钟。

4倒入与食材齐平的开水，加入味极鲜酱油、白糖、5克盐，改中火盖上锅盖烧10分钟左右，汤汁还剩少许，即可关火装盘。

西芹炝鱿鱼

食材：鲜鱿鱼g、西芹g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法

1.鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出

2.西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水

3.红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起

4.加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可

红烧草鱼头

食材：草鱼头1个姜片适量白酒1大勺大蒜适量淀粉适量白糖3勺盐适量红烧酱油少许

做法：

1把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。

2给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。

3不粘锅倒入适量的油烧热。

4把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。

5放入葱姜蒜在锅中用油煸香。

6在锅里倒入白酒。

7再倒入红烧酱油。

8加入适量的开水

9加入白糖。

10加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

11青椒切成粒状。

12十五分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。倒入盘中，撒入葱丝即可食用。