糖醋带鱼，酸甜美味，好吃营养又下饭

糖醋带鱼是一道再普通不过的家常菜，全国各地的人们应该都很喜欢这道口感甜丝丝、酸溜溜的重口菜，小时候逢年过节妈妈就总是做这道菜，原因是这道菜除了色香味俱全，营养也极高。带鱼富含蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸等多种营养成分，具有益气补血、暖胃润肤等作用，并且带鱼富含有益于大脑发育的营养元素DHA，久食可以有效起到补脑作用，非常适合家中有孩子的烹饪。

虽然带鱼盛产在广西北海海域，但带鱼可冷冻保存，所以全国各地都可随意见到带鱼，因此带鱼价格实惠，且肉美刺少，非常适合居家烹饪，不过带鱼的做法也颇有讲究，一旦做不好，难免味道腥，不好吃。想要做好带鱼，从处理带鱼时就应该掌握几大技巧，首先，带鱼买回家后先放在盆中稍微浸泡一会，然后用钢丝球将带鱼表皮的银色物质擦拭干净，随后将带鱼的肚子里的肠胃去除，并且要将带鱼肚子里的黑膜彻底清洗干净， 将带鱼背上的鱼鳍用剪刀剪掉，鱼鳍都是小刺，去掉后食用更方便，这样带鱼才算处理干净哦。

烹饪带鱼时，腌制也是必不可少的一步，只有把准备工作做齐全，做出来的带鱼才不会腥味重，难以下咽。今天我们就来做带鱼 吃的做法，口感酸甜可口、色泽红亮、做法简易，感兴趣的朋友们赶快收藏吧~

：糖醋带鱼

：带鱼2条、姜丝适量、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、米醋3勺、白糖2勺、淀粉3g。

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1、先来一张成品图馋馋大家。

2、首先准备两条大小均匀的带鱼，然后将小葱、生姜都清洗干净后切成小段、细丝备用。

3、准备一个容器。将带鱼的头部和鱼鳍都用剪刀剪掉，把带鱼体表的鱼鳞去除干净，随后将带鱼的肠胃取出，彻底将肚子里的黑膜清洗干净，接着用刀将处理好的带鱼剁成大小均匀的块，装进容器中，在容器中放入切好的姜丝、葱白、1勺生抽、1勺料酒、1小勺食盐、适量的胡椒粉拌匀腌制十分钟即可。

4、准备一个容器，在碗中依次加入料酒、米醋、糖、生抽和清水搅拌均匀放置一边。

5、在腌制带鱼的容器中加入适量的干淀粉后再次抓拌均匀。

6、在锅中倒入一些食用油，油热后将腌制好的带鱼块依次放在锅中煎炸一会，全程开中大火即可，待带鱼块被炸至双面金黄时即可把带鱼拿出控油了。

7、在锅中留少许底油加热，将切好的姜丝、葱白扔进锅中快速翻炒。

8、接着把炸好的带鱼块也倒进锅里，再将调好的料汁撒在鱼块上，用锅铲轻轻翻动即可，然后大火将锅烧开，转中火煮汤汁浓稠即可。

9、这道糖醋带鱼酸甜可口，肉质细腻！一上桌就能得到全家人的赞扬，大人孩子都爱吃，妥妥的光盘行动哦~你也快来试试吧！

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1、带鱼在烹饪前要处理干净以及腌制一会，这样做出的带鱼口感才不腥。

2、煎至带鱼时要轻轻翻动，以免将带鱼翻碎。

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