现在这个季节，我们最常吃的鱼类应该就是带鱼了吧。因为一到了这时候，海里的带鱼正是最肥美的季节，肉质肥厚、鲜嫩，所以一到了冬天，小编家里就总是做这道菜。

但是很多人都觉得，带鱼腥味比较重，所以做出来不是很好吃，就拒绝吃带鱼。可是这并不是带鱼的错，而是我们做的时候，用的手法不对。所以做出来的炸带鱼，不鲜嫩味道也不够好。因为他们在炸带鱼的时候，总是会先把一锅热油烧开了，然后再把带鱼放进去炸。

其实这种做法是错误的，因为热油沸腾时的温度太高，把油带鱼放进去，很快它的外表就被炸糊了，而里面的肉还没有熟透。那么为了让鱼完全熟透，就得继续炸，这样一会儿鱼的表面就糊了，里面水分也变得很少，这样鱼肉就一点都不嫩了。

下面小编就来给大家分享一个正确的炸带鱼的方法，赶紧学起来吧。这样做出来的带鱼，外酥里嫩，而且营养成分也没有被破坏，非常适合小朋友吃。炸一次端上桌，大家都抢着吃。

油炸带鱼

首先准备好我们所需要的食材：

带鱼一千克，盐十克，料酒十五克，胡椒粉三克，鸡蛋两个，生粉适量。

首先我们把带鱼收拾干净，去皮、去掉内脏，然后切成均匀大小的小段，把它冲洗干净后，放到碗里。然后我们开始腌制带鱼，这一步是为了去掉它的腥味。在里面均匀的倒上料酒，然后裹上一层生粉，再加入一些盐和胡椒粉，在鱼肉上面均匀的放上一些姜块，拌匀以后，放到冰箱里面，静置大约两个小时。另外别忘了在上面盖上一层保鲜膜，这样不会串味，而且还能够让它更加入味。

接着我们调制面糊，适量的面粉里面加入两个鸡蛋，搅拌均匀以后，把刚刚腌制好的带鱼，放到面糊糊里面均匀的裹好。全部裹上以后，把锅烧热以后倒上两升食用油，这时候就可以开炸了。注意一定是热锅凉油，放入几块带鱼，把一面炸至金黄，然后再翻到另一面，也炸到金黄，然后捞出来，美味的炸带鱼就做好了。

带鱼里面含有的蛋白质非常丰富，是我们每天人体最必需的优质蛋白。而且它里面的各种元素比如锌元素、铁元素的含量非常高，不但可以让我们的皮肤变好，还有助于小朋友的智力发育，是一种不可多得的营养美味。