带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会，这时的带鱼不但口感良好，营养更是非常不错！

营养学认为，带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。今天就给大家推荐一道美食——糖醋带鱼;

：带鱼半条、鸡蛋1个、陈醋1汤匙、生粉2茶匙、料酒3汤匙、红糖3汤匙、大蒜2瓣、姜适量

：1、将带鱼处理干净后切段放在碗里，放适量的盐和料酒，腌制20分钟；

2、鸡蛋打散，放入生粉搅拌均匀至无颗粒状；

3、把带鱼放进碗里，两面沾上蛋液；

4、锅内放入适量油，把带鱼放进去煎，煎鱼的时候一定不要着急翻面，不然容易烂皮；

5、一面煎好后翻面再煎至金黄，然后装起；

6、锅内放入切好的蒜末、姜末，红糖炒融；

7、倒入陈醋和2汤匙料酒，翻炒至调料全部融合在一起；

8、放入带鱼，大火至收汁即可；

：煎带鱼切记要一面煎好再翻动，免得碎掉；