三月天，带鱼鲜

春天吃带鱼仿佛从小到大的味觉习惯是祖辈传下来的舌尖记忆若没吃着，就像少了点什么

清明前后

带鱼最是味美

这样的美味春天不食

更待何时？

是什么样的创新做法，

让普通带鱼华丽变身？

万能红油料大公开，

零厨艺也能成为川菜高手！

秦大厨亮绝招，

制作史上最过瘾的羊肉吃法！

经典美食创意升级，

零失败制作糖丝能拔出

北京的拔丝金钱红薯。

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暖男大厨

秦德伟国家高级烹饪技师

春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏。海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。

中医认为，带鱼味甘性平，归胃经，能补脾益气、益血补虚、滋阴养肝、健美养肤，适合体虚之人。如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

2

嘉宾委托人

演员、主持人方星懿

3

今日招牌菜

香酥带鱼卷

湘味小炒羊肉

香辣豆花肉片

拔丝金钱红薯

4

香酥带鱼卷

做法剧透

所需食材：带鱼，葱姜，白芝麻，土豆淀粉

步骤：

1.带鱼洗净去除鱼骨片成四公分长薄片。

2.压住鱼肉，水平划开去鱼骨，取鱼肉。

3.加入葱，姜，花椒，干辣椒，料酒，胡椒粉腌制十分钟。

4.将鱼肉卷成卷，用牙签固定住。

5.将鱼卷拍上干玉米淀粉，准备炸制。

6.将鱼卷复炸三遍，去除牙签。

7.调制秘制酸甜汁。

8.将鱼卷倒入汁中翻炒，使其包裹均匀。完成！

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服务点一：带鱼巧去鱼骨。

服务点二：卷鱼肉卷时一定要鱼皮向内卷，不然不易成熟还口感不好。

不管是否情愿

生活总催促我们迈步向前

人们整装、启程、跋涉、落脚

停在哪里，哪里就会燃起灶火

从个体生命的迁徙，到食材的交流运输

从烹调方法的演变

到人生命运的流转

人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇

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