人体每天对维生素的需求量很少，但由于自身不能合成或合成数量无法满足生理需要，所以必须从食物中获取。维生素分为可以溶于水的水溶性维生素（B.C），和不溶于水而溶于脂肪的脂溶性维生素（A.D.E.K）。水溶性维生素可随尿液排出体外，一般不会在体内产生蓄积，而脂溶性维生素不容易排出体外，摄入过多可产生蓄积而 身体。维生素缺乏症常发生在蔬菜供应淡季。下面为大家介绍几个生活中比较常提到的维生素。

1、核黄素（维生素B2）

核黄素主要存在于肝、肾、心及蛋黄中，绿色蔬菜、野菜、豆类中含量也较多，但由于除小米以外，核黄素在其他粮食中含量极少，导致我国一般膳食中核黄素不足，故补充一些核黄素是可行的，尤其是对儿童及青少年。

核黄素缺乏导致口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、角膜炎及阴囊炎。每日推荐供给量，男性1.2mg，孕妇及乳母1.8-2.1mg，儿童0.4-1.8mg，女性可参考以上剂量。

2、烟酸（维生素PP）

以玉米为主食的地区容易发生烟酸缺乏病，即癞皮病（腹泻、皮肤炎、神经性痴呆），原因是玉米中缺乏色氨酸（人体可自色氨酸合成烟酸）。在玉米面中加碱有利于烟酸吸收。烟酸在其他食物中分布较广泛，一般不易缺乏。

3、硫胺素（维生素B1）

主要存在于谷类、豆类、干果、绿色蔬菜、动物内脏、瘦肉及蛋类中。缺乏时发生脚气病（这里的脚气病不是真菌感染的那个脚气），干性脚气病有多发性神经炎症状，湿性脚气病有水肿症状。每日推荐供给量，男性1.2mg，孕妇及乳母1.8-2.0mg，儿童0.4-1.8mg，女性可参考以上剂量。

4、抗坏血酸（维生素C）

主要存在于绿色蔬菜和水果中，野生植物中抗坏血酸的含量很高。抗坏血酸可维持牙齿、骨骼、血管的正常功能，增加对疾病的抵抗力，促进外伤的愈合。还可以抗金属（铅、汞、砷、鎘等）中毒，利于铁的吸收。严重缺乏引起坏血病（皮肤粘膜出血、牙龈出血、鼻出血等）。每日推荐供给量成人60mg、孕妇及乳母80-mg、婴儿及儿童30-50mg。

5、视黄醇及胡萝卜素

视黄醇即维生素A，存在于动物体内（肝、鸡蛋、鱼肝油、牛奶），胡萝卜素主要来源于胡萝卜、红薯、雪里红、菠菜。胡萝卜素是维生素A的前体，在人体内可转化为维生素A。维生素A可以增加对感染的抵抗力，对肺癌有抵抗作用，胡萝卜素与肺癌、胃癌的发病呈明显的负相关。

维生素A缺乏可引起暗适应能力下降，甚至夜盲症，皮肤干燥如鱼鳞，儿童发育迟缓，易患呼吸道感染。但由于维生素A属于脂溶性维生素，长期过量摄入可引起维生素A过多症（厌食、恶心呕吐、激动、毛发少），多见于儿童过量补充维生素A。

维生素A和胡萝卜素的推荐供给量存在换算关系，补充时按照说明书的剂量即可。

6、维生素D

鱼肝油中含量最丰富（注意有长期服用鱼肝油习惯的人，可导致维生素D和A在体内蓄积），其次为蛋黄、肝、鱼。主要作用是促进钙、磷吸收，促进骨骼及牙齿硬化。缺乏维生素D将影响牙齿萌出。严重缺乏儿童可患佝偻病，成人患骨质软化症。

蓄积症状有食欲不振、无力、恶心呕吐、腹泻、多尿、广泛软组织钙化。

推荐每日供给量为成人5微克，儿童及老年10微克。

通过以上内容我们知道，B族维生素是我国膳食中容易缺乏的，尤其是维生素B2。还有就是，长期补充维生素A和D容易在体内造成蓄积，故不能经常吃鱼肝油。

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