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其实做菜一点也不难，最关键的环节应该是调配酱料了，好吃的酱料才是一道菜的灵魂。

万能红烧汁

配料八角+香叶+桂皮+干辣椒/花椒（看口味）料酒1勺+老抽1勺+生抽2勺+白糖和盐适量ps.喜欢甜口的可以用冰糖炒糖色。☆百搭做法☆先把肉加葱姜料酒，焯水沥干；肉放入锅里煎至金黄；加入八角香叶桂皮干辣椒和红烧汁搅拌均匀以后，加水稍稍没过肉；中火煮到汤汁浓稠， 撒上葱花。红烧肉、红烧排骨、红烧鸡腿都可以用这个方法去做。

万能糖醋汁

配料糖醋汁 的比例是1:2:3:4:5料酒1勺+生抽2勺+冰糖3勺+醋4勺+水5勺☆百搭做法☆肉先加葱姜料酒焯水；再加点油煎一下，加入糖醋汁搅拌均匀； 加入开水没过肉，开小火煮到收汁。糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋带鱼都可以用这个方法去做。

万能鱼香汁

配料蒜、小米椒1勺陈醋+2勺生抽+1勺耗油+半勺白糖+4碗清水☆百搭做法☆锅中放油把茄子煎软捞出（减肥的姐妹可以蒸一下）；把肉沫爆香炒至变色，放入大蒜小米椒，再倒入茄子和鱼香汁煮到浓稠。这个酱料可以做鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香肉丝。

万能照烧汁

配料

3勺蒜末+姜片生抽2勺+老抽半勺+耗油1勺+蜂蜜1勺+料酒1勺+水3勺☆百搭做法☆锅中倒油，食材煎到金黄；加入蒜末姜片，再加入照烧汁，大火煮到浓稠。这个配方烧素菜也是一绝，特别是炸过的豆腐配这个，比肉还好吃！

万能凉拌汁

配料

蒜末、小米椒、芝麻、葱花、花生、香菜3勺生抽+2勺醋+1勺耗油+半勺白糖☆百搭做法☆菜切好，拌入配料和凉拌汁，搅拌均匀就可以啦。这个方法可以做几乎所有的凉拌菜，凉拌黄瓜、凉拌海带、凉拌藕片等等。图/文来自网络，如有侵权请联系我们删除预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇