话不多说，带鱼的营养价值，这里就不普及了，简单一句话，美味与营养在这里统统留下，一个不落。今天凌晨给大家主要分享油炸带鱼的原生态做法，同时也简单介绍红烧带鱼、糖醋带鱼的做法。

、带鱼的选材

一般建议大家去盒马鲜生、永辉这样的主打生鲜的超市购买。

有条件买野生的 ，买不到至少要挑表皮完好的，大小不是关键。

第二、带鱼的解冻

首先，解冻时，将带鱼从冰箱取出，放在常温下自然解冻，切勿放在热水中浸泡，会使带鱼原本的鲜味和营养流失。

其次，夏季温度高，也不要直接在常温下解冻，应该在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻，这样才能 限度的保持带鱼的口感和鲜度。

第三、带鱼的清洗

记住，带鱼的清洗非常简单，不刮鳞，只需划开肚子取出内脏，再冲洗干净即可。

第四、带鱼的切法

一般切段即可，稍小的带鱼可以切长一点，带鱼身不用切开。

第五、带鱼的腌制

切段后的带鱼放入容器，撒入少许盐、青柠汁、生抽、料酒后，搅拌均匀，放置15分钟后撒入淀粉再次轻轻搅拌，淀粉多少以鱼身干燥为止。

第六、带鱼的烹饪

先说油炸带鱼，油一定要多放一点，先放入花椒，入味后把花椒过滤出来，油温适中即可放鱼，双面煎炸共计8分钟左右，煎炸时间也可以根据自己的口味适当调整，跟煎牛排一样，要看火候，也要看自己喜欢几分熟的，多煎几次自然就熟悉了。装盘要底放青柠，上撒芝麻。

再说糖醋带鱼，前面方法不变，煎炸至金黄后出锅，重新起锅放油，加入姜丝、蒜、辣椒，出味后加入带鱼、盐、糖、老抽翻炒，然后加适量水焖10分钟即可。

再补充一个红烧带鱼，前面不变，只是重新起锅后，调料变成陈醋、红椒即可。

一种做法就是清蒸带鱼，腌制不变，上锅清蒸12~15分钟即可。