带鱼的营养价值特别高，经常吃带鱼有养肝、补血、降低胆固醇、补益五脏的功效，带鱼肉也易于消化，是老少皆宜的家常菜。记得每次做带鱼，孩子都能够捧场，将带鱼吃光光，看着孩子把食物都吃光，真是特别满足！瞬间能想起小时候家里不是很富裕，经常过很久爸爸才能够买一次带鱼做给我吃，每次我也都会吃光，这可能也就是一种传承吧带鱼腥气比较重，我一般喜欢煎炸或者红烧，这样能大大的减少鱼腥味。今天跟大家分享的是家常红烧的做法，比较适合肥厚一点的带鱼，吃起来肉质更细嫩，味道更鲜美！关键是做法超级简单~

红烧带鱼

配料：

带鱼1条、生抽2汤匙、玉米油适量、精盐2克、料酒2汤匙、面粉1勺、酱油半茶匙、五香粉适量、胡椒粉适量、味精0.2克、大葱2段、姜1块

烹饪步骤：

1.带鱼去掉内脏，清洗干净，斩成块。

2.葱切丝，姜切片。

3.带鱼用姜，葱丝，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1克，胡椒粉，五香粉腌制1小时。

4.腌制后的带鱼，用面粉均匀的铺上一层。

5.锅中放油烧6成热，放入带鱼小火煎。

6.煎至定型后翻面，煎另一面。

7.直到两面成金黄色。

8.捞出控一下多余的油脂。

9.另外起锅，放入油，葱姜炝锅出味。

10.放入带鱼。

11.放入生抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖1茶匙，陈醋半茶匙，清水1勺，用小火烧一会。

12.烧至的过程要不断地翻面，直到汤汁浓厚即可出锅。

烹饪小贴士：

挑选新鲜带鱼主要有三看：一看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊的就不太新鲜；二看腮，腮呈紫红色，没有黏液的是新鲜的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，如果肚子有明显的凹陷，就不太新鲜了。将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。

你的爸妈是不是也经常给你做带鱼吃呢？

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