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舟山带鱼脂肪含量高，用蒸的方式更易保持带鱼的鲜美。而我今天做的浓汁蒸带鱼有有别鱼普通的“清蒸带鱼”，浇汁味道更浓烈、口感更丰富～

By神鲜厨房

用料

鲜道鲜得舟山带鱼取5条带鱼腹部位置盐适量白胡椒适量洋葱层切丝花雕适量姜1块香葱根干辣椒段适量花椒若干粒香菜根蒜片4瓣生抽1勺蚝油1勺香醋1勺老抽半勺白砂糖5克芝麻香油1勺水淀粉1勺小米辣个

做法步骤

1、提前拿出带鱼解冻

、取5条带鱼肚段，去除内张、黑膜和污血。切菱形段，记得切均匀。再加入洋葱丝、姜丝、花雕、盐、白胡椒粉腌制1小时

3、腌好摆盘，如上图

4、加几片姜和葱叶，水开后，上锅蒸8分钟，再焖3分钟

5、蒸鱼的时候，不粘锅加辅料炒香

6、加油，加热，继续炒香

7、加入生抽、花雕、蚝油、香醋各一勺，加一小碗水煮开后放入白砂糖、胡椒粉、一点盐，小火煮5分钟

8、最后加入水淀粉，改大火煮沸后改小火，再加入半勺老抽和芝麻香油

9、切好装饰的葱丝和小米辣丝

10、把不粘锅煮好的汁，用筛子过滤后装碗里

11、把带鱼蒸盘里的葱和姜片拿走不要，在把熬好的汁浇上

1、上桌放上装饰的葱丝好和小米辣丝即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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