巾帼四美讲堂

展女性四美，助乡村振兴

每年三四月份

桃花盛开百鸟争鸣的时候

也是吃海鲜的大好季节

那么春天吃什么海鲜好呢?

春天吃海鲜要注意什么呢?

作为三门人，你都懂吗？

蛤蜊

春季可是吃蛏子、蛤蜊等贝类海鲜的好季节。蛤蜊其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

最佳烹饪推荐：蛤蜊炖蛋

主料：蛤蜊15个、鸡蛋3个

辅料：老姜少许、生抽少许、香油少许、葱花少许

步骤：蛤蜊洗净，放入开水中煮开口；碗中打入鸡蛋，打散，加入料酒，盐，清水，搅拌均匀；将蛋液倒入瓷碗，加入蛤蜊；锅中隔水，大火煮沸蒸8分钟；加入蒸鱼鼓油，芝麻油。

带鱼

春天，是吃带鱼的好时机，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。

最佳烹饪推荐：红烧带鱼

主料：带鱼

调味：料酒、红椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水淀粉。

步骤：带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

多宝鱼

多宝鱼俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。多宝鱼一年四季都有，然而春季的多宝鱼胶质蛋白含量更高，味道更鲜美，营养也会更丰富。

最佳烹饪推荐：清蒸多宝鱼

主料：多宝鱼

辅料：红椒丝、葱、姜、葱姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、盐、海味鲜

步骤：葱姜切丝备用，多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味；放入少许料酒，放少许盐，腌制多宝鱼半个小时；在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可，蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，再重新在鱼身上摆放上新的葱丝、姜丝、朝天椒；在鱼身上倒蒸鱼豉油，把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。

皮皮虾

皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。春季的皮皮虾正值产卵期，它的肉质饱满、味道鲜美，是人们应季的美食。

最佳烹饪推荐：椒盐皮皮虾

主料：皮皮虾

辅料：青红椒若干、蒜一头、酱油适量、生粉、色拉油、椒盐、青葱

步骤：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉；另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现表皮呈红白色的状态，便可起锅；锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香；然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。

对虾

对虾。对虾的当造季节为春秋两季，其中清明前后，肉质最为爽脆可口，适合白焯和香煎。虾性温味甘、微温，入肝、肾经；中医认为虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功能。

最佳烹饪推荐：蒜蓉蒸虾

主料：对虾

辅料：粉丝、姜末、蒜子、香葱、盐、胡椒粉

步骤：虾去掉泥肠，用盐，胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲，方便造型。粉丝冷水浸泡一下捞出沥干；蒜切蒜蓉，锅里放油，炒香姜末葱末，倒入蒜蓉，放入一点盐，炒匀备用；最下面放一层粉丝，码放一层虾。放点蒜蓉，再放一层粉丝，码放虾，摆盘，中间放上蒜蓉，水开后放入，蒸五分钟。

扇贝

中医认为，扇贝味甘咸性微温，有滋阴养血、补肾调中的功效，主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等。扇贝肉味鲜美，富含蛋白质和维生素，营养价值高，是海味中的三大珍品之一。作为一种优质海水养殖品种，常年可收获，以春季质量较好。

最佳烹饪推荐：蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料：扇贝

辅料：蒜蓉、生抽、盐、粉丝、青红椒粒

步骤：

粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉；洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙；热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁；扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可；出锅后淋上些许热油，味道更佳。

牡蛎

牡蛎是颇受大众喜欢的一种海鲜，又称海蛎子。海蛎有很多种。入冬到清明节前，是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

最佳烹饪推荐：碳烤蒜蓉生蚝

主料：生蚝

辅料：粉丝、蒜蓉、香葱

步骤：一大朵蒜切碎碎，锅烧热油后调小火，炒蒜蓉，放盐，炒香后盛出，放凉后加入生抽、蒸鱼豉油、小红辣椒粒、小葱白，拌匀静置20分钟；粉丝用热水泡软，待用，在这个期间洗净生蚝外壳，给生蚝开壳；新鲜的活生蚝洗净，去一侧外壳（如果不好开壳，可以在烤箱烤5分钟开口）；洗净的生蚝壳选择容量深的那一块，壳内放一点泡软的粉丝，再放入生蚝肉，最后浇一勺蒜蓉酱；撒一点小香葱提色；烤箱度预热好，中下层烤15分钟。

鲳鱼

鲳鱼营养丰富，中医认为，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，鲳鱼春季最为肥美。

最佳烹饪推荐：清蒸鲳鱼

主料：新鲜鲳鱼一条

辅料：葱丝、胡萝卜丝、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱片、姜片各适量蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量、花生油2大勺

步骤：鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘；浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱丝和胡萝卜丝；小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；将热油浇在葱丝上，一定要听到滋啦的响声，即可。

鱿鱼

鱿鱼营养价值很高，富含蛋白质以及钙、磷、铁等元素，还含有大量的牛黄酸，不仅能够治疗贫血、防治孕期高胆固醇、抗病毒、有利胎儿脑部发育，还能增强人体免疫力的，是一般食补很好的选择。

最佳烹饪推荐：酱爆鱿鱼丝

主料：鱿鱼

辅料：洋葱、青辣椒、干红辣椒、黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、料酒、姜、孜然粉、油盐

步骤：鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去，切成细条；鱿鱼丝放入碗中，再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐；搅拌均匀腌制一个小时以上；准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝；将铸铁锅烧热，锅中放入少许油一同加热；油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧；大火收汁，加入孜然粉；汁收到差不多时加入青椒丝;翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中；美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。

春日正盛，阳光正好

约上三五知己

来一顿鲜甜鲜甜的海鲜大餐

人生岂不快哉？

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原标题：《桃花盛开百鸟争鸣，海鲜正当时！这些做法值得收藏~》