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导语：春节待客不用愁，推荐5道撑面硬菜，吃得过瘾，端上桌倍有面子

春节期间，免不了请客吃饭，而且都要请到家里来，这才显得主人热情好客。说到请客，没有几道硬菜撑场面怎么行？给大家分享几道，保准拿得出手，客人见了都爱吃。

春节待客不用愁，推荐5道撑面硬菜，吃的过瘾，端上桌倍有面子！快来看看这几道菜的做法，学会了待客时露一手。

一、宫保虾仁

做法：

大虾去掉虾头、虾壳、虾线，逐个处理好后清洗一遍，再沥干水分。

虾仁放进碗中，放入少许料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、油抓拌均匀，腌制十分钟。

蒜片、姜片、葱段切好待用。碗中放入盐、白糖、生抽、醋、淀粉水搅拌均匀，调成料汁待用。

锅内加油，倒入核桃仁或者花生米，炒到微微变色后盛出。另起锅加油，烧热后放入虾仁，炸到变色后盛出。

然后倒入葱姜蒜、辣椒段、花椒粒炒出香味，再倒入虾仁翻炒几下。

接着倒入料汁翻炒到浓稠的状态，再倒入青红椒翻炒几下。最后倒入核桃仁或者花生米快速翻炒均匀出锅。

二、辣子鸡丁

做法：

鸡取半只或者用鸡腿都行，剁成小块，大概指头大小，剁好后清洗干净，再沥干水分。

沥水后装进碗中，加入盐、生抽、鸡精抓拌均匀，腌制二十分钟。

腌制后给锅内加油，因为要炸所以油要多一些，烧热后倒入鸡块，炸到微黄捞出。

炸好后留底油，放入花椒粒、干辣椒段不停翻炒，小火炒出香味。

接着倒入鸡肉，再继续小火翻炒一会儿，等鸡肉变得微酥后就可以关火，撒些熟白芝麻快速翻炒几下出锅。

三、红烧带鱼

做法：

带鱼收拾干净，剁成小段，再清洗干净，加入料酒、姜丝、葱段腌制二十分钟。

给盘内倒入适量面粉，再放入带鱼裹上一层面粉。碗中放入白糖、生抽、老抽、香醋搅拌均匀待用。

锅内加油，烧热后转小火，放入带鱼煎到两面变色，煎好后盛出。

接着放入蒜末爆香，再倒入带鱼和料汁，翻拌均匀后加入热水，小火炖十分钟。

最后大火收汁，这道菜就做好了。

四、鹌鹑蛋红烧肉

做法：

鹌鹑蛋清洗干净，冷水入锅煮七八分钟，煮好后用凉水浸泡，再将外壳去掉，放一边待用。

五花肉去掉猪毛，冲洗后切成小块，冷水入锅焯水，撇净浮沫后捞出肉块，用温水洗净，沥干水分。

锅内加油，倒入五花肉翻炒，炒到微微变色，再倒入冰糖、生抽、红烧酱油、姜片、八角、葱段翻炒，炒到冰糖化开。

然后倒入适量开水，小火炖到肉块熟透。

接着去掉葱姜八角，再放入鹌鹑蛋和盐，继续小火煮十分钟。最后大火收汁，这道菜就做好了。

五、洋葱香菜炒牛肉

做法：

牛里脊冲洗一下，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制二十分钟。

香菜洗净切段、洋葱洗净切丝、小米椒切圈。

热锅凉油倒入牛肉滑炒，炒到变色后盛出。留底油倒入洋葱，翻炒几下，再倒入少许盐、生抽继续翻炒。

大约一分钟后倒入牛肉、香菜段、小米椒圈、鸡精，快速翻炒半分钟，这道菜就做好了。

以上五道菜好吃又撑面，待客时不妨安排上，人人夸你好厨艺。我的分享就到这里了，喜欢我，就请