小烹带你吃四季
已经到来
一定有同学想要在除夕夜
为家人做一道简单又营养的美食吧
可又不知该从何下手
没事，小烹今天就来教教你
今天我们的主角就是带鱼
想做一道营养又美味的菜
步当然是挑选新鲜的食材呀
带鱼的挑选可是有很多讲究的
首先看带鱼的眼睛，眼球是黑色
眼白还带一点透明，这种是 鲜的
接着看带鱼的身体表面是否完整
鱼皮有没有被蹭掉
其次看带鱼的鱼鳞
新鲜的带鱼鱼鳞会微微的发闪发亮
用手轻轻的捏下带鱼
新鲜的带鱼鱼肉富有弹性
而不是软蹋蹋的
食材既然准备好了
那就可以开始动手做菜啦
今天我们要做的是一道川菜味型的
糖醋带鱼
虽然在我们印象中川菜应该都是辣味的
但糖醋的确是川菜里的一种味型
其实川菜的出名并不是因为辣
而是因为川菜的味型丰富
不说题外话了
我们还是来说说糖醋带鱼怎么做吧
首先把带鱼收拾干净，去头尾
洗净后切成约2寸的段
撒少许盐和料酒腌制15分钟
腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量
再调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：
1汤匙料酒+2汤匙酱油+
3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水
将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分
薄薄的沾一层面粉，抖净干粉
锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味
加入炸好的带鱼段
将调好的糖醋汁搅匀倒入
若汤汁太少可以适当再加些水
煮开后小火炖10分钟
大火收浓汤汁即可
金黄的表皮
酸甜恰到好处的结合
加上诱人的香味
糖醋带鱼可是小烹 的一道菜呢
当然小烹给大家介绍这道菜
不仅仅是因为它好吃
更因为它有着极高的营养价值
带鱼含有大量的硒，硒有抗氧化能力
足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率
带鱼含有DHA和EPA
对于小孩子脑部的发育
提高智力有很大的帮助
而且带鱼还可以降低血压和血脂
有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病
更有养肝补血、泽肤养发健美的功效呢
好了，小烹今天就给大家介绍到这里了
如果大家有什么想要小烹介绍的菜
就去评论区给小烹留言吧
出品：武汉商学院商小烹
图片：网络
文字：张竞杰
编辑：张竞杰
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