鱼肉是人们公认的一种健康食物，无论是海鱼还是淡水鱼，在市面上都是比较受欢迎的。只是市面上有很多深海鱼，价格比较昂贵，因为打捞困难，深海捕鱼危险系数也是比较高的。然而市面上就有一种价格比较便宜的深海鱼，只是没人见过活的，都是冰冻的和晒干的。这种鱼被人们称为最“有骨气”的鱼，被捕就自杀，至今市面上没见过活的，却能畅销！

其实这种鱼就是我们逢年过节时候经常会买的带鱼，做油炸带鱼，鱼肉香嫩筋道，营养价值高。只是寻常老百姓，很难见到鲜活的带鱼，能见到活带鱼的都是渔民。很多人都认为带鱼是一种深海鱼，受海水挤压，身体很扁，身上的鱼皮可以忽略不计，摸起来非常光滑，像一个放大版的泥鳅。

但实际上，带鱼并非真正的深海鱼类，它的活动范围一般在水下50~80米之间，虽不算深海，但是这个段位的水压也比较强。渔民捕捞活的带鱼之所以困难重重，主要是因为这种鱼的自我保护能力太强，而且个性非常偏激，被捕捞到之后就会选择自杀“出水即死”。

除此之外，因为带鱼适应环境的能力不强，习惯了在水压较高的地方生存，一旦被捕捞出海面，外界的气压变小，而它体内的压力依然很大，两个极大的强压会导致鱼的器官受损，呼吸困难，鱼很容易缺氧而死。所以渔民捕捞上岸的带鱼都是死的。

为了保持鱼肉的新鲜程度，在市面上能卖个好价钱，渔民会把上岸的带鱼迅速用冰块冷冻。然后直接被运输进冷库做冷藏保鲜处理。这也就是为什么我们在超市里面购买的带鱼一半以上都是冰冻的，上面还附着着一层厚厚的冰块。

另外也有一些渔民会把带鱼用盐腌制之后，放在太阳底下暴晒晒干，里面的水分变成鱼干拿到市面上去卖，这样鱼肉可以储存的时间更久。因为带鱼没有鲜活的，所以在市面上的价格比其他的海鱼便宜很多，消费者更容易接受。